炸蘿蔔丸子，麵粉澱粉都別放，多加2樣，丸子更酥，不吸油不回軟

蘿蔔，是一種很常見的食材，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方，其實夏天吃蘿蔔，也未嘗不可，畢竟這種東西營養豐富，維生素C、礦物質、蛋白質等含量都很高，常吃益處多多。

蘿蔔買回家，做法也很多，可以拿來煲湯，蘿蔔排骨湯，蘿蔔絲鯽魚湯等等，還能炒著吃，但是我個人感覺炒蘿蔔，味道有點單調。還能拿來炸成蘿蔔丸子，那滋味簡直美妙極了，吃一口就能愛上，孩子也非常喜歡。

炸出來的蘿蔔丸子，酥脆可口，越嚼越香，我說真的誰都拒絕不了如此美味。但是炸蘿蔔丸子，卻是一項技術活，如果你還在用麵粉用澱粉的話，那就錯了。別再用麵粉澱粉了，記得多加2樣，丸子更酥，不吸油不回軟。

【炸蘿蔔丸子】

材料：蘿蔔、雞蛋、蔥姜、鹽、雞精、五香粉、饅頭、小蘇打、食用油

1、用什麼蘿蔔都行，我習慣用白蘿蔔，將其清洗乾淨後，先擦絲，再切成碎末，但是也不要特別碎。

2、切好之後，加上一勺鹽，簡單醃製一下，醃出水分之後，蘿蔔就不會有辣味和異味了。醃出來的水不要倒掉，還是留在小盆中就可以，接下來我們準備一點蔥姜，切成蔥末和薑末之後，和蘿蔔混合起來。

3、隨後再往蘿蔔中打上1個雞蛋，再來少許鹽、雞精、五香粉，將其攪拌均勻。拌勻之後，不要放澱粉，更不要放麵粉，放上之後雖然剛炸出來酥脆，但是涼了之後就會迅速回軟，不好吃了。

4、那麼我們應該放哪2樣呢，其實很簡單，都是家裡常見的東西，一種是饅頭，另一種是小蘇打。準備半個饅頭就行，把饅頭搓成碎末，放到蘿蔔中，再來一點點小蘇打，2g左右就行，倒入蘿蔔中。

5、再次用筷子充分攪拌一下，拌勻之後就可以了，下面我們把餡料團成一個個的小球，放在案板上備用。鍋內倒油，6成熱的時候把蘿蔔丸子下入鍋中，然後開始炸，炸到微黃先盛出來，繼續升高油溫至8成熱，再把丸子一股腦下進去，繼續炸到金黃色，即可出鍋。

小貼士：

炸蘿蔔丸子，別用麵粉和澱粉了，試試換成饅頭和小蘇打這2樣，效果更好，饅頭能夠起到酥脆的效果，炸出來就算是涼了也不回軟，小蘇打可以讓其更蓬鬆，吃著口感更佳。