炸蘿蔔丸子，還在用麵粉澱粉？換成這2樣，丸子又酥又脆很蓬鬆

蘿蔔是一年四季，都很常見的一種蔬菜，不管什麼時候價格都很低，便宜得很。買回來之後，有各種各樣的做法，炸蘿蔔丸子、做蘿蔔湯、炒蘿蔔、煎蘿蔔餅等等，哪種做法都好吃，全家愛不釋手。

炸蘿蔔丸子，雖然在很多人看來，這種油炸食品不健康，但是味道確實好，又酥又脆，看上去色澤金黃，很誘人。家裡的蘿蔔不知道怎麼吃的話，我就喜歡炸著吃，剛出鍋的時候趁熱吃，那滋味別提多香了！

一說到炸貨，很多人理解為裹上面粉或者澱粉，然後下鍋炸。但是你感覺炸出來的好吃嗎？並不然，炸蘿蔔丸子還在用麵粉澱粉，那就錯了，要想色澤更金黃、更誘人，吃起來更酥脆、更蓬鬆，不妨把麵粉澱粉換成這2樣。

【炸蘿蔔丸子】

配料表：蘿蔔、香蔥、饅頭、小蘇打、雞蛋、鹽、白胡椒粉、五香粉

1、蘿蔔擦絲，加上一勺鹽醃製一會兒，把裡面的水分醃製出來，吃起來口感會更好的，醃出水之後，裡面的水也不要倒掉，留在小盆裡就行，不然吃起來會很乾。

2、下面把香蔥切成蔥花，倒在蘿蔔絲中，然後往裡面打一顆雞蛋，根據個人口味，加入適量的鹽、白胡椒粉、五香粉。調料加進去之後，不要再放麵粉和澱粉了，這裡有2種料需要我們放，就是饅頭和小蘇打。

3、放小蘇打，大家應該都清楚用途，可以讓炸出來的丸子更蓬鬆，但是很多人疑惑，放饅頭幹什麼？其實這才是酥脆的關鍵，有著大用處，饅頭放涼之後就會變硬、變幹，我們將其搓成碎末，放在蘿蔔絲中，這樣炸出來更脆。

4、饅頭和小蘇打加進去之後，用筷子充分攪拌，將其攪拌均勻之後，就可以了。下面起鍋燒油，多倒上一些食用油，將其燒熱之後，我們把蘿蔔餡團成一個個的小球，放在鍋中小火炸。

5、不需要徹底炸熟，炸到丸子微黃色以後，就可以撈出來了。緊接著我們再把油溫升高，燒熱之後把所有的蘿蔔丸子，再全部倒進去復炸一次，這次炸到表面上色，看上去金黃後，就可以了。

小貼士：

炸蘿蔔丸子，還在用麵粉和澱粉，那就錯了，換成這2樣，吃起來更酥脆、更蓬鬆，這2樣就是饅頭、小蘇打。