隨著最近豬肉價格逐漸回落，老媽又可以在家裡做我最喜歡的炸裡脊肉了，今天就和大家分享一下這道菜的做法，裡脊肉這麼炸比烤肉還好吃，香酥美味口口香，一人能吃下一大盤！

所需食材：新鮮裡脊肉500克、土雞蛋一個、澱粉、玉米澱粉和蔥薑蒜少許、食鹽、料酒、花椒粉和胡椒粉等調味適量；

1。裡脊肉用清水反覆沖洗一下，用刀切去表面的白色筋膜（一定要處理乾淨，否則影響口感），然後用刀切成筷子粗細的長條形，粗細要保持基本一致，確保炸制的時候，能在同一個時間熟透，放入空碗中加入足量清水浸泡一下，撈出瀝乾水分，放入空碗中，加入切好的蔥薑蒜和少許料酒、食鹽，用手抓勻後醃製十五分鐘左右；

2。往醃製好的裡脊肉中打入一個土雞蛋，再倒入適量的澱粉和玉米澱粉（比例為1：1），用手抓均後，使所有裡脊肉表面能裹上一層面粉糊（麵粉糊一定要稍微比較粘稠，這樣炸出的裡脊肉才夠酥脆），最後再滴入幾滴食用油，鎖住裡脊肉中的水分，防止炸出的裡脊肉太老，影響口感；

3。大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至四層左右，將準備好的裡脊肉逐個放入鍋中，持續用小火慢炸定型，然後撈出備用，轉大火繼續將油溫升至七層左右，倒入炸好的裡脊肉復炸一遍，直至裡脊肉表面泛黃，即可關火出鍋；

4。最後根據個人口味撒上五香粉和胡椒粉，充分攪拌均勻後，這樣一道美味的炸裡脊肉就完成了（小夥伴們也可以搭配番茄醬，別有一番風味）；