洋蔥炒豬肝是由洋蔥、豬肝等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。

動物肝臟可以補鐵，豬肝富含蛋白質和鉀等營養物質，具有補肝明目，補鐵養顏的作用，對缺鐵性貧血、肝血不足的病患很有好吃，是食療佳品。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。

美味營養的洋蔥豬肝，一道非常簡單的家常小炒，營養豐富，多吃對眼睛好，喜歡趕緊試試吧。多吃這道菜不僅補鐵，對眼睛還好，增加身體免疫力，入冬不感冒。

【洋蔥炒豬肝】

需要準備的食材：豬肝、洋蔥、青紅椒、大蒜、生薑、幹辣椒

需要準備的調料：食鹽、白糖少許、胡椒粉、老抽、料酒、澱粉、味精、生抽、油

第一步、先將所有的食材和調料都準備好，將新鮮豬肝一塊，清洗乾淨後撈出，切成均勻薄片放入盆中，盤中加上食鹽、白糖少許、胡椒粉、老抽調色，料酒去腥味，再抓入少許澱粉（澱粉能鎖住豬肝中的水分，口感更嫩）抓拌均勻醃製十分鐘，讓豬肝吸收料汁入味；

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第二步、準備洋蔥一個，清洗乾淨，將其切成均勻小塊，掰開後放入盆中，青紅椒各一片斜刀，切成片和洋蔥放在一起，用來搭配顏色；

第三步、準備大蒜兩個，切成片，生薑一塊也切成片備用；

第四步、準備小碗一個，碗中加上味精、白糖少許、食鹽、胡椒粉、料酒去腥、生抽、老抽、再加入少許水澱粉備用；

第五步、將食材準備好後，炒鍋洗淨燒熱滑油，鍋內冒青煙時，倒出熱油加入涼油，把醃好的豬肝倒入鍋中，開大火快速把豬肝滑散，豬肝泛白後倒出控油，（整個過程要快）

第六步、鍋內再燒油，油燒熱後，倒入姜蒜和幹辣椒，爆出香辣味，倒入準備好的洋蔥青紅椒，翻炒至斷生，把豬肝倒入鍋中，加入準備好的碗料，開大火快速顛鍋翻炒，讓食材吸收料汁，再淋入少許明油，翻勻後即可出鍋裝盤；

這樣洋蔥豬肝就做好了，營養又美味，豬肝炒出來非常的爽滑，肉質細膩不老，洋蔥帶點微微的甜味，吃著很下飯。