如今的蔬菜種類很多，每一種蔬菜都有它獨特的口感、味道和營養價值。有一種菜，吃一口就能被記住，因為它的味道太特別了，而且越吃越流汗，它的維C含量在蔬菜中也排第一，這菜就是辣椒。

辣椒是一種常見的食材，味道非常特別，就是辣，讓人吃了就出汗。其實吃辣椒能促進血液迴圈，對身體是有好處的。豐富的維C能夠抗氧化，讓面板保持潔白、光滑，女性要多吃。

很多人不知道吃辣椒能夠清熱解暑，不是越吃越熱嗎？其實，辣椒解暑的方法就是“發汗”。

出汗後，人的體溫就會降低，達到解暑的效果。辣椒的辣味還非常提神醒腦，怪不得很多人都喜歡生吃辣椒了。辣椒的維C含量非常豐富，每百克高達144毫克。說到補維C，大家都知道多吃西紅柿、水果等，其實辣椒的維C比西紅柿要高10倍呢。

每天吃上幾個辣椒，人體一天所需的維C就夠了，大家喜歡吃辣椒嗎？辣椒的辣度也是分等級的，愛吃辣的可以選擇二荊條，吃不了辣的可以吃普通的菜椒也能補維C哦。

辣椒除了可以調味，可以和其它食材搭配炒著吃，比如辣椒炒雞蛋、辣椒炒肉等，很好吃。

今天和大家分享一道好吃的青椒肉絲，青椒脆爽，肉絲軟嫩，香辣入味，是非常不錯的開胃菜，就是現在的三伏天吃，讓身體多出出汗，排排毒。青椒肉絲的做法非常簡單，喜歡吃的朋友跟我學學吧。

【青椒肉絲】

準備新鮮青椒、豬裡脊肉、大蒜、花椒、食鹽、食用油，生抽、蠔油、香醋、白糖、雞精。

【做法】

第一步、一定要用新鮮青椒，這樣口感才會脆爽。把青椒沖洗乾淨，去籽去蒂，切成青椒絲，瀝乾水分後備用。

第二步、豬裡脊肉沖洗乾淨，切成肉絲，加入適量生抽、蠔油、澱粉、食用油抓拌均勻，醃製20分鐘，讓肉絲入味，同時口感也非常嫩滑。

第三步、炒鍋裡倒入油燒熱，六成熱時下入裡脊肉絲，快速煸炒半分鐘，當肉絲變色後盛出。

第四步、鍋裡留底油，加蒜片、花椒炒香，倒入青椒絲快速翻炒半分鐘，當青椒絲斷生後倒入炒好的裡脊肉絲，快速翻炒均勻，加入適量生抽、食鹽、雞精調味。

第五步、出鍋前淋入適量香醋，翻炒均勻後加適量白糖提鮮，就可以出鍋了。

好吃又營養的青椒肉絲就做好了，青椒脆爽，肉絲嫩滑，都非常入味，是很好吃的下飯菜，喜歡吃的朋友快試試吧。

【小技巧】

根據自己的口味選擇辣椒，喜歡吃辣的就用二荊條，不能吃辣的用普通的青彩椒，味道也很不錯。青椒想要脆爽，炒制的時間要短，一般斷生後就可以出鍋了。

炒肉絲，想要口感嫩滑，需要先醃製，醃製時有3樣不能少，就是食鹽、澱粉、食用油，先加鹽用手抓拌至發黏，再裹上一層澱粉，最後倒入食用油鎖住水分，這樣不管怎麼炒都會非常嫩。

出鍋前淋入適量香醋，可以中和辣椒的辣味，讓口感不那麼辣。