我國小吃種類繁多，國人有發現，烹製美食的天賦，哪怕在別人看來是有毒的東西，都能被能工巧匠們做成美味佳餚，山東有位大哥夜市上賣“有毒”小吃，這種小吃就是雞冠子。

在人們的印象中，雞冠子是不能吃的，其實這是一種誤解，雞冠的營養非常豐富，含有大量的膠原蛋白，多吃可以保持面板光澤有彈性，這些膠原蛋白還能幫助人體很好有效地吸收維生素e，使得面板有很好的抗氧化能力，不光面板有彈性還不會出現色素沉積。

雞的壽命一般在六年左右，只有四五年以上的老雞，由於它們的生長時間長，而在生長的過程中，雞冠之中會堆積大量的重金屬物質，不利於人體的健康。可我們現在吃的雞一般都在一年左右，有的甚至不到一年，三年的老雞已經很稀罕了，四五年的老雞根本沒有，所以這樣雞的雞冠是完全可以吃的。

早年間，物資匱乏的時候，人們會把雞冠子煉成油渣吃，感覺特別香，當地人吃習慣了，拿它當寶，而外地人沒有吃過，對它敬而遠之。

雞冠子被當成廢棄料，幾乎是0成本，這對擺攤的人來說是一本萬利。大哥把養雞場裡不要的雞冠子全部拿回家。雖然是廢棄料，但是卻很新鮮，大哥深知想要做出好吃的美味。食材一定要乾淨。

大哥把雞冠子放在水龍頭下清洗，洗到雞冠發白變成這種顏色，放在水裡焯一下，撈出，再放到水龍頭下清洗，清洗乾淨之後，把雞冠放在鐵板上烤，烤到微微發黃之後，從鐵板上取下，用剪刀將雞冠切成小片，放入少量的鹽和調味料醃製一下，就推著他的小吃車來到夜市上。

客人點單之後他把初步加工好的雞冠子，再次放著鐵板上煎熟，放入碗中，加入醬油糖味精等調味料，再放入些許的韭菜，辣椒醬調味，這樣一份雞冠子賣十五塊錢，吃過的人都覺得好吃，每天晚上能賣出八九百份，收益相當可觀，流水上萬元，而所有的成本不足千元。

看來，我們不能光會吃，還得有發現美食的眼光才行啊！