“絲藕清如雪，櫥紗薄似空”，說的就是蓮藕，它不但長得美，味道美，作用也“美”。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功。熟藕性溫，有補心生血、滋養健脾的功效。常吃蓮藕身體好，它的營養豐富，口感微甜而脆，生食可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。這期的美食分享，準備給大家分享幾種蓮藕的吃法，喜歡吃蓮藕的朋友們就趕緊圍觀吧！

桂花蓮藕粥

難度：一顆星

簡單做法：

第一步，紅糖一塊備用

第二步，將大米淘洗乾淨

第三步，紅糖掰小塊，蓮藕去皮切成小丁

第四步，一半乾桂花放入電壓力鍋中，加入足量清水

第五步，選擇“煮粥鍵”，可為30分鐘，增加到50分鐘更好

第六步，撒上剩下的幹桂花，一鍋香甜、粘稠的桂花粥就好了

第七步，裝盤開吃！

清炒蓮藕

難度：一顆星

簡單做法：

第一步，蓮藕一個（自己適量增減），蔥薑末適量備用

第二步，颳去蓮藕的表皮，洗淨

第三步，將蓮藕切成薄片待用

第四步，蓮藕片放入盆中，加入清水和1勺白醋，浸泡30分鐘

第五步，蔥姜切末

第六步，起鍋，加油燒熱，下蔥薑末，把鍋爆香

第七步，倒掉盆中水，反覆篩洗藕片，瀝乾淨水分，放入鍋中進行煸炒

第八步，觀察蓮藕變白，分三次，將一飯勺清水 倒入，倒水時都要翻炒（口味重的也可加水之前加入生抽一勺）

第八步，加入1勺精鹽，翻炒均勻

第九步，撒蔥末，關火即可

第十步：裝盤開吃！

涼拌蓮藕

涼拌藕是常見的家常菜，特點是清脆爽口，味酸甜。

難度：一顆星

簡單做法：

第一步：蓮藕藕洗淨，颳去皮

第二步，頂刀切成0．1釐米厚的藕片，用清水沖洗後撈出

第三步，生薑去皮切末

第四步，拿一個碗，加入白醋、精鹽、香油、味精、小米辣、蔥末、蒜末等調成味汁，喜歡香菜可以加入香菜

第五步，鍋上火，加水燒沸，倒入藕片，氽一次水

第六步，煮熟撈出，瀝乾水分

第七步，趁熱倒入味汁中拌勻，半小時後即可食用

第八步，裝盤開吃！

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬於鄂菜系，製作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩。

難度：兩顆半星

簡單做法：

第一步，豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊

第二步，蓮藕擇洗乾淨，刮皮，切成同排骨同樣在小的塊

第三步，生薑洗淨，切成兩半

第四步，鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸，下入排骨，氽水後撈出待用

第五步，炒鍋置火上，加水，下排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去掉浮沫後，改小火，燉20分鐘

第六步，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，

第七步，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可

第八步，裝盤開吃！

炸藕夾

難度：三顆星

簡單做法：

第一步，將五花肉剁成肉泥

第二步，在肉餡裡放入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、薑末，沿著一個方向攪拌上勁

第三步，將去皮洗淨的蓮藕，切成厚厚的薄片，在蓮藕片中間切一刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中

第四步，撈出藕片，將水擦乾

第五步，將肉餡一個一個填入藕夾中，填完後用手輕輕按壓，擠出多餘肉餡

第六步，取一個碗，將麵粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中，攪拌均勻上勁

第七步，藕片逐個拍上薄薄的一層幹澱粉，放入碗中均勻沾上糊

第八步，鍋中入油燒至六成熱時，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃

第九步，撈起瀝乾油分

第十步，淋上番茄醬或蘸椒鹽食用都可以（其他蘸料都可以）

第十一步，裝盤開吃！

蓮藕丸子

難度：三顆星

簡單做法：

第一步，蓮藕一根，洗淨，颳去外皮

第二步，用刨絲器刨絲（沒有的話自己切絲）

第三步，將蓮藕絲用刀剁碎

第四步，蓮藕碎放入攪碎的豬肉餡

第五步，準備洋蔥半顆，將洋蔥剁碎，放入餡料，加入白胡椒粉

第六步，放入雞蛋一隻、鹽適量、白糖少許，攪拌均勻。

第七步，取一團餡，用手搓成圓球

第八步，鍋燒熱，放油，燒至7成熱，將藕丸子放入鍋內，炸至金黃色，撈出，控油

第九步，西蘭花掰小塊，放入開水中焯1分鐘，撈出

第十步，鍋子燒熱，倒油

第十一步，放入蒜末，煸炒出香味

第十二步，放入番茄醬一勺，甜辣醬一大勺，適量的鹽，倒入水澱粉

第十三步，將炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。

第十四步，西蘭花擺盤，將丸子擺放中間即可

第十五步，裝盤開吃！

桂花糯米藕

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是中國江南地區的特色名吃。生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。

難度：四顆星

簡單做法：

第一步，糯米淘洗乾淨後，浸泡1小時左右

第二步，瀝乾水分備用

第三步，鮮藕去皮後洗乾淨

第四步，一端斜切一刀，藕梢留用

第五步，將糯米從切口藕洞處灌入

第六步， 灌滿後，把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙籤固定

第七步，把藕置於鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出後倒出小蘇打水

第八步，鍋置於火上，加水、白糖、糖桂花

第九步，放入藕旺火燒沸，轉中火煮至藕酥時，將藕撈出

第十步，放涼以後切成片裝盤

第十一步， 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上

第十二步，最後淋上蜂蜜即可

第十三步，裝盤開吃！

以上就是我要交給大家的關於蓮藕的美味做法！蓮藕的做法還有很多，大家有什麼喜歡的蓮藕做法，評論區留言，歡迎大家討論美味！