香辣花甲

食材：花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、生抽、花椒、香料、小蔥、姜、大蒜、豆瓣醬

做法

1、將買來的花甲放入鹽水中浸泡1個小時，使其吐盡泥沙，吐完泥沙沖洗兩遍瀝乾。切好大蒜、薑絲、蔥段，青椒去籽切絲。

2、冷水放入花甲、薑片燒開，加入適量料酒，燒開後撇去浮沫，煮2分鐘左右到花甲全部張開關火。

3、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼丟掉，沖洗乾淨後慮幹備用。熱油鍋下香料、蔥段、姜、蒜爆香，加入少許豆瓣醬炒香。

4、下花甲爆炒，調入少許料酒、生抽，加入適量鹽。翻勻後下青椒、韭菜炒至斷生即可，裝盤盛出。

菌菇炒肉片

用料

豬裡脊肉；茶樹菇；姬菇；鹽；生抽；澱粉；雞精

做法

1、豬裡脊肉切成片，加1勺鹽爆醃5分鐘後，用水將鹽沖洗掉，擠幹水分，加入少許澱粉和食用油抓一下備用

2、鮮茶樹菇切成小段，姬菇切成片

3、起油鍋煸炒肉片，變色後盛出；用餘油煸炒茶樹菇和姬菇，加入少許鹽和生抽調味，倒入肉片翻炒均勻即可。

南瓜排骨

材料：南瓜半個（1斤左右為宜，去瓤洗淨），排骨6兩（能填滿南瓜船便可），蒜末，豆豉（剁碎），紅椒碎各適量

做法：

1。南瓜放碟子上套上保鮮袋，進微波爐用高火加熱8～10分鐘。

2。取出，小心倒掉多餘的水份，用筷子戳一下看軟透沒有（不夠軟再適當延長加熱時間），保暖待用。

3。排骨、蒜末、豆豉和紅椒碎放一起，加入適量的糖、味精、生抽、生粉、油和2匙水一起拌勻入味（加水是改善微波加熱造成的水份流失令排骨口感變幹）。

4。排骨平鋪在碟子上儘量不要重疊，套上保鮮袋（剪個洞），用高火加熱4。5～5分鐘即可，趁熱把豉汁排骨填入南瓜船裡，撒上蔥花即可進食。

金針菇炒青椒肉絲

食材：金針菇、青椒2個、肉一小塊、姜、蒜、生抽、澱粉、料酒

做法：

1。把肉切成絲，肉裡倒料酒、生抽和澱粉，攪拌。

2。把青椒切成絲，姜切成絲，蒜切碎，金針菇撕成小半，在金針菇中間切一刀。

3。鍋裡放油，倒入肉絲翻炒至肉絲變顏色。

4。鍋裡倒入少許油，倒入金針菇炒個半分鐘，放入青椒絲、姜和蒜，放適量的鹽，繼續炒半分鐘。

5。最後倒入炒好的肉絲，炒個一分鐘就好了