臘肉炒蒜苗，大夥排隊購買，光著腳吃肉，邊吃邊喝美味一餐。五花肉可以曬很多的臘肉，曬了可以儲存很久不被腐蝕。那臘肉是什麼呢？臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉不僅可以自己做，超市裡面大多也有賣，而且臘肉富含豐富的蛋白質，脂肪等元素。可以說臘肉是一個非常營養且下飯的食材，接下來一起來看看臘肉的做法吧。

臘肉炒青椒

配料：臘肉 500克、柿子椒 5個、紅尖椒 4個、食鹽 5克、蒜 4顆、生抽 1勺、雞精 1克

烹飪步驟：

1。準備主要食材，臘肉。

2。臘肉用熱水洗乾淨，青椒，紅尖椒，大蒜，洗乾淨備用。

3。把臘肉，青椒，紅尖椒，大蒜必備食材都切好備用。 青椒紅椒打橫切條，大蒜拍碎切大片。

4。開火，鍋加5分熱的時候，可以放入肥的那部分臘肉。 翻炒2分鐘，出油，再加入瘦肉，繼續翻炒2分鐘。至熟透。

5。依次加入，大蒜，紅椒，青椒，翻炒。 然後加入1小勺鹽巴。（注意，臘肉本身帶有鹹味，所以只要加一點點鹽就好） 翻炒至青椒有點爆，即可準備出鍋了。 關火，加入一點點雞精和生抽。 起鍋。

6。出鍋。

烹飪小貼士：

選購技巧1。選購臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調出來的，那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。2。聞味道，如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。越新鮮的產品口味越好，產品存放時間越長，氧化現象就越嚴重，所以在購買時也要檢視生產日期。營養價值3。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；4。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。