北方人都喜歡吃的拌三樣，天越冷越愛，冰爽順滑超級過癮

按理說，冬天天氣冷，冷盤不會很受歡迎，冰冰涼的想想都覺得不舒服。事實上還真不是這樣，北方的冬季，室內有暖氣，又熱又燥，反而更想吃點涼爽的食物。過年過節家人團聚，準備一桌美味，經常會用到它，酒酣耳熱之時，這個特別受歡迎，冰爽滑口，吃完全身都覺得舒服。

這道菜做法非常簡單，而且是一個素菜，調料也特別簡單，備受大家歡迎的原因應該是粉條的特別口感。粉條是我們當地的特色食物，用紅薯澱粉加工而成的，跟我們所熟知的米粉、米線、土豆粉等有著類似的長相。每年秋天，紅薯豐收之後，大家都忙著下粉，到鄉下走走，經常能見到晾曬粉條的場景。我今天用的粉條是朋友老家人自己做的，很純正的紅薯粉條，涼拌煮湯燉菜都特別好吃。

涼拌三樣

材料：紅薯粉條、菠菜、胡蘿蔔、蔥蒜。

調料：鹽、生抽、醋、芝麻油。

做法：

準備紅薯粉條，實在沒有這種粉，可以用綠豆粉絲代替，也挺好吃的。

用熱水把粉條泡上，泡軟後及時瀝水，不要把粉條泡爛。

菠菜切段，胡蘿蔔用菜刨子刨成絲。這個菜有紅有綠，顏色也很好看。

坐鍋燒水，把菠菜段胡蘿蔔絲焯水備用，焯水時注意火候，別煮爛了。

菠菜焯水後用涼開水過一下口感更好。

把泡好的粉條，焯好水的胡蘿蔔和菠菜放在大盆中，加鹽、生抽、芝麻油和醋拌均勻就好了。喜歡吃辣椒或者芥末的朋友可以另外加入，建議用最簡單的調料試一下，很好吃，菠菜和胡蘿蔔都有甜味，加上滑滑的粉條，真是絕配啊。

多說幾句：

過年了，大魚大肉肯定特別多，精心為家人準備一些爽口的小菜，讓大家吃得營養吃得舒服，沒有負擔一身輕鬆，多好啊。