今天去菜市場買菜，路邊圍著一堆人，原來是一個老奶奶在賣艾葉，非常新鮮，挑艾葉的阿姨們你一言我一語，都是準備拿艾葉來做餈粑，我不喜歡吃糯糯的餈粑，還不如做成芝麻花生包，我挑了一小把，一塊錢一把，非常便宜，圍觀的阿姨很熱情，叫我多拿兩把，我說我只要150克，那阿姨笑著對我說：這個阿妹有意思，做東西還精準到克！我笑而不語，付了錢就去買別的東西了，這天太熱不想說太多的話。

艾葉又稱艾蒿，艾草，是南方普遍都有的一種植物，有著濃烈的香氣，艾葉具有較高的營養價值，含有大量的碳水化合物和氨基酸，還含有一些維生素和礦物質，其性涼，清熱解毒，具有清涼，鎮咳的功效。我們常拿艾葉來做饃，做青團，還可以煮來泡澡，因為艾葉具有天然祛溼，疏果，風止癢，去溼疹的效果，還可以掛在門口驅邪避災。

【食材】

艾葉150克，鹽一勺，食用鹼3克，水150克，酵母3克，白糖一勺

花生芝麻餡：黑芝麻80克，花生130克，玉米油80克，綿白糖60克

【做法】

艾葉清洗乾淨，老的不要，放水裡泡一半小時（水裡放一勺鹽），泡好後放鍋里加食用鹼煮一分鐘，然後撈起來剁碎，再放入破壁機中加150克的水打成泥，把艾葉倒進紗布裡。

把艾葉汁擠進碗裡，我只用了130克的艾葉汁，艾葉汁里加麵粉，白糖和酵母攪拌成面絮狀後再下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發一個小時。

麵糰醒發的時間來做芝麻花生餡，芝麻炒香後放破壁機裡打碎，花生放入烤箱120度烤二十分鐘，烤熟後搓去花生外衣，再放入料理機中打碎，花生碎和芝麻碎放入大碗中，再加綿白糖和玉米油攪拌均勻，再揉成圓球，花生芝麻餡就做好了。

麵糰醒發至兩倍大，用手指戳一個洞，洞口不回縮不塌陷那麵糰就醒發好了。

將醒發好的麵糰放在矽膠墊上揉搓排氣，搓成長條，再分成大小相等的面劑。將面劑揉圓按扁再用擀麵杖擀成圓形，放上花生芝麻餡，包成包子，收口朝下，再轉圈圈整圓。

依次包好後放在蒸鍋裡再醒發二十分鐘，醒發好的包子輕飄飄的，冷水上鍋蒸12分鐘再燜5分鐘。

出鍋，個個蓬鬆暄軟，花生芝麻餡的超好吃，我家孩子一口氣吃了三個。

【小提示】

做花生芝麻餡最好用的是豬油，比較香，不喜歡豬油味的可以換成無味的玉米油，記得是無味的食用油喔。

包子蒸好後不要立即開蓋，記得再燜5分鐘。

擠出的艾葉汁我只用了130克，因為我只做了250克的麵粉，大家可以根據麵粉量來決定艾葉汁的量。