如果你問：“什麼是石家莊的特色美食？”

那麼石家莊人一定會從某個地方跳出來告訴你：“必須得是俺那兒的安徽牛肉板面！”

如果有一座城市每條街上都必定開著一家“安徽牛肉板面”那它必定是石家莊！

這碗板面裡藏著石家莊人的孺慕情結 圖/網路

安徽的牛肉板面，咋就成了石家莊的特色美食了？

石家莊人才不會介懷，這碗板面從小吃到老，絕對正宗不說，板面在石家莊也有著絕對尊崇的地位，一點也沒虧待了它。

石家莊的安徽牛肉板面是他們親切的孩子 圖/網路

石家莊人一口一個“板兒面”，就好像母親呼喊自家的娃兒，

一口一口一聲一聲的親切非常。就是這樣的情真意切，安徽牛肉板面為石家莊人做出了妥協。

石家莊人安徽牛肉板面，接納著天南海北討生活的人 圖/網路

石家莊在還貧瘠的年代，石家莊的安徽牛肉板面就有幾千家，蘭州拉麵都幹不過他，甚至店面總數都不到安徽牛肉板面的一半。這樣的密度就是走兩步就是一家安徽牛肉板面的程度，其他地方的人可能中午不知道吃啥，但是石家莊人從來不會考慮這個問題。來一碗板兒面就完了！

石家莊人不會考慮中午吃什麼，來一碗板兒面就最得勁 圖/網路

安徽牛肉板面在石家莊被當成了小皇帝，這可不是安徽牛肉板面在作威作福，而是在石家莊，他就是可以恃寵而驕。與此同時板面也回饋著愛它的石家莊人，便宜、大碗、好吃一樣都不落下！

當年的板面一碗不到三塊錢，現在的八九塊，但還是受歡迎 圖/網路

石家莊當年並不發達，當時的安徽板面就十分講義氣，一碗不到三塊錢，無論是富不富裕的石家莊人都吃得起。就算是生活費不多的學生，這也能成為他們嘴裡最夯實的一頓。

去吃安徽牛肉板面的人沒有誰不喜歡這一口實在 圖/網路

這也導致了去石家莊的人和在石家莊的人，都成了安徽牛肉板面的總是擁護者，多年來都未曾變過。只要是石家莊的建設者，安徽的牛肉板面就幾乎包攬了它們最珍貴的那段時光。

越來越多的人喜歡吃牛肉板面去捧場小館子 圖/網路

而現在的石家莊變得逐漸蓬勃起來，安徽牛肉板面也開始了滲透，路邊攤、小館子、大飯店，安徽牛肉板面一直都是選單上不可或缺的主角。而且價格也到了八九塊錢。但是貴了麼？不貴，而且越來越多的人湧進一個蒼蠅館子，可能就是為了那一碗安徽牛肉板面！

在這碗麵面前眾生平等 圖/網路

安徽牛肉板面面前，眾生平等，沒有貧富貴賤，只要一碗麵吸溜起來，大家就都是兄弟！

安徽牛肉板面的好評如潮！

安徽牛肉板面是嫁過石家莊來的賢妻，當年的安徽板面其實並不是牛肉的，而是羊肉味的。但是石家莊人並不能接受羊肉的羶味，而且羊肉在當時很貴，所以嫁過來的安徽板面開始妥協。換成了牛肉，在石家莊名氣一日千里，最終在石家莊達成了好評如潮的成就！

石家莊的鐵路風味就是這碗板面 圖/網路

什麼是正宗的安徽牛肉板面，這股子牛味，至今石家莊也是最正宗的。

板面是安徽的，最早這是安徽阜陽太和縣的一道小吃。但是當年的阜陽人外出打工，沿著鐵路一路向北，那些留在石家莊的人把板面拿出了行李箱，讓其成為石家莊的鐵路風味！

正宗的安徽牛肉板面的密碼掌握在石家莊人手裡 圖/網路

正宗的安徽牛肉板面密碼只有石家莊人能掌握。

突然想起潘長江和嘎子的對話“直播帶貨水太深，你把握不住！”著名的潘嘎之交，若是在石家莊卻只能被狠狠教育。什麼叫死死的拿捏！正宗的牛肉板面，只有石家莊人能拿捏得住火候，拿捏得住氣質！

安徽牛肉板面有三高：高油高鹽高辣 圖/網路

什麼才是正宗的安徽牛肉板面？

石家莊的人來告訴你正宗的標準是什麼：首先看湯底，湯要是不油、不辣、不鹹那就不對味兒！安徽牛肉板麵湯，必須要“三高”高油、高辣、高鹽。你說石家莊人口味重，鐵路風情你不懂！

一碗好的板面裡面的牛肉和辣椒才是關鍵 圖/網路

石家莊人分辨一碗板面好不好，只需要打眼一看，鼻子一聳，就能清楚明白。牛油的味道要是不夠厚重，那就沒辦法稱之為板面。牛肉板面牛油才是靈魂，牛油，辣椒，香料，精華全部提煉成一碗紅亮的湯底，這樣的板面才算達到了築基境界。

石家莊人對安徽牛肉板面的愛就是對孩子的愛 圖/網路

因為石家莊人愛吃辣，其實全國只要是被辣椒虐待過舌頭的人都愛這味辣！但是板面的辣只在湯裡，辣椒不是主角。辣椒有些發黑，但吃起來依舊是牛香牛香的。

石家莊人做板面一定要辣椒兩種分別入湯 圖/網路

石家莊人做板面必定要用兩種辣椒，幹辣椒奉獻出自己的精華，在油裡提煉，然後肉湯進去之後放溼辣椒，然後在湯中浸潤，充分的為整鍋湯提味。你要是給石家莊人少放了辣，你看他和你爭不爭！

寧可少吃一塊餅，也不能少放一勺鹽巴 圖/網路

有了高油，就必須配上高鹽才夠味。石家莊人的鹹都藏在了安徽牛肉板面的湯底裡。吃上一口面鹽分直接就超標，那口湯裡油鹹醇香，鹹的人直咂嘴，但是香的卻控制不住。石家莊人就是這樣，寧可少吃一塊餅，也不能少放一勺鹽！

做得好的板面面的勁兒絕對足 圖/網路

正宗的安徽板面可是霸道得很。板面一開始是圓棍狀的，師傅們用了吃奶的勁兒擀成一根根的面，最後放在一起捶打，一定下手要狠，不然這面就不成！

石家莊的板面寬大，跟褲帶面也是有區別，板面的味道獨特，淡淡的鹼味裡面還帶著鹹。裡面就是鹽！

牛肉雖然沒幾塊，但是這味兒是絕對足 圖/網路

其實一碗牛肉板面有牛油就夠了，牛肉沒多少塊兒的，一碗牛油，幾粒牛肉，一碗板面，吃的人那叫一個渾身是勁兒，八塊錢一碗，知足了！

一碗板面裡面能加各種料，別怕營養不夠 圖/網路

而且一碗安徽牛肉板面現在可不止是這樣的質樸。裡面營養海了去了！滷蛋、丸子、豆皮、香腸、可勁兒往裡招呼。便宜實惠，一碗你都嫌放不下，這碗安徽牛肉板面是石家莊的真誠！

安徽牛肉板面是石家莊的親兒子 圖/網路

安徽牛肉板面怎麼不能是石家莊的！

河北的驢肉火燒火遍全國，其實並非一定要用這碗板面來說事兒，但是石家莊人和河北可不一樣，就是愛這口板面，千金來了都不換！因為愛，即便這是安徽的面，但是石家莊人對這個抱來的孩子可以說是付出了全部的心血，所以石家莊用它作為特色，這不是理所應當的麼！

石家莊人的安徽牛肉板面實在是良心 圖/網路

石家莊人是包容的是隨和的，在當年所有人都踏上火車去尋找生存之道的時候，石家莊接納著越來越多務工的人，這也使得它成為了很多人的第二故鄉。安徽板面在這期間逐漸發跡，也成為了來石家莊的第二個孩子，這裡有著對外來人的包容接納，對外來文化的吸收與創新。

石家莊人的包容是海納百川的真誠 圖/網路

石家莊的發展迅速，就像這碗板面，吃麵的人吸溜的很快，吃的滿頭大汗，吃完咕咚咕咚喝上兩口，也不過幾分鐘，吃好吃飽去做事兒，這就是石家莊人的態度！

石家莊的板面是自己城市養大長大的 圖/網路

自己家的飯是一口一口吃出來的，石家莊的安徽牛肉板面也是一把屎一把尿拉扯大的，這裡的文化交融的美景從來都不讓石家莊人尷尬，對安徽板面的視如己出，也是石家莊人的真誠真切，如何瞭解一個石家莊人？那就去吃一碗安徽牛肉板面吧！