最近一直在《風味人間》2這檔美食節目，播出的這幾期裡，出現了很多美食，有甜品，有海鮮，有雞肉，有醬料……其中在這甜品篇裡揚州的翡翠燒賣，豬油千層糕，四川的甜燒白，還有薩其馬等甜品，冷落了一個在雲南非常有名的一道甜品！這個甜品點心，《舌尖上的中國》曾給了它很長的一個鏡頭，被《舌尖上的中國》所青睞，沒想到會被《風味人間》給忽視了，實在覺得可惜！

這麼美味的甜品，多介紹一下多好，它可比翡翠燒麥，千層糕，薩其馬好吃多了，這道甜品點心，就是雲南的玫瑰花餅。

雲南四季如春，這裡的人喜歡以鮮花入食，野生棠梨花，金雀花，石榴花，攀枝花，茉莉花，玫瑰花等，這些鮮花都是雲南人愛吃上等食材。

尤其是這玫瑰花，更是雲南人的最愛，用玫瑰花做成了鮮花餅，噴香可口，咬下去滿嘴都是玫瑰花的香味，彷彿讓人置身於玫瑰的花海中！後來以玫瑰為原料製作點心的做法傳遍了大江南北，從西南的昆明到北方的天津均有所見。

晚清時的《燕京歲時錄》中記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”

玫瑰花餅好吃，製作也非常講究，要經過十幾道的工序，採摘玫瑰花的時間也特別講究，一定要早上9點之前去採，如果9點之後去摘的話，玫瑰花的香氣會揮發掉，影響玫瑰花的品質！

在把玫瑰花摘下來之後，去掉花蒂，然後把花瓣摘下來，用水清洗之後，再把水分晾乾，然後把砂糖倒在玫瑰花瓣裡，用手慢慢揉搓，這樣可以除去玫瑰花瓣的苦味。把它們揉好之後，還要加入蜂蜜調味，能鎖住玫瑰花的花香，更能去除玫瑰裡面的苦澀。弄好之後，再把它們密封在罐子裡，發酵3~4天就可以用來作餡兒了。

用玫瑰花做餡的時候，會在玫瑰花醬裡面加入適量的熟糯米粉，以增加玫瑰花醬的粘稠度。

玫瑰花餅的皮也是兒用傳統的方法制作的，是傳統酥皮的做法。水面皮做好之後，把玫瑰花餡兒包在裡面，再進行烤制後，這雲南玫瑰花餅就做好了。

剛出爐的玫瑰花餅，散發著玫瑰的清香氣，趁熱吃味道尤佳。還記得當初去雲南昆明旅遊時，住的地方正好有一家制作玫瑰餅的點心店，每當玫瑰餅燒出來時，開啟窗戶就能聞到窗外飄進人的玫瑰花餅的香氣。簡直太饞人了，讓我忍不住走進這家店去買了一些玫瑰花餅來吃。從此就愛上了雲南的玫瑰花餅！

玫瑰花餅不僅好吃，還有一定的美容作用哦，對女人非常友好，女人常吃的話可疏肝解鬱……

我為什麼說《風味人間》把玫瑰鮮花餅給忽略掉太可惜了呢，因為這鮮花餅的歷史可是非常悠久的，已經有300多年的歷史！而且玫瑰花餅還是乾隆欽點的糕點，是乾隆非常喜歡吃的點心之一！還把玫瑰花餅定為宮廷御點滴，當時官員把玫瑰花給進貢給乾隆皇帝時，他嘗之後非常喜歡，把它欽點為宮廷御點，並說以後祭神點心用玫瑰花餅，不必再奏請即可！

現在雲南玫瑰花餅更是雲南的特產之一，去雲南旅遊的人都會帶一些回來吃。這玫瑰花餅拆開包裝就可以吃，不過最好的吃法，就是把它們放到微波爐里加熱一下，或者放到烤箱中稍微烤一下，味道更好！

雲南的玫瑰花餅你有吃過嗎？它作為一種非常美味的甜品點心，你覺得有資格上《風味人間2》嗎？歡迎大家一起交流討論一下哦！