大家都知道北京的烤鴨出名，來北京不吃上個幾隻算白來，以前一般都是打卡全聚德，殊不知排名第一的其實是這家，號稱北京烤鴨界的天花板，不過口碑和全聚德一樣也是褒貶不一。

他們家在北京有不少分店，真正做到了總有一家在你家門，這家成立於1985年的老店，走的是高階定位，曾經一座難求。店內裝修走的是現代風格，把傳統名菜的那種古香古色的氛圍換新，看起來很有質感，給人的感覺就是江南的詩情畫意和現代輕奢風的混搭。景觀區除了桌椅，還放了不少的翠竹，看起來別個特色，高腳酒杯和精緻餐具，讓整個用餐環境顯得更有儀式感，來這兒請客吃飯都覺得倍有面子。

烤鴨每一隻都是新鮮出爐的，口感有保障，價格是238元一隻，說不上便宜，但是比想象中要實惠。比一般烤鴨店的鴨皮要厚，中間的油脂已經烤化了，所以一點也不油膩，可以達到入口化渣的口感，汁水還很豐盈。棗紅色的鴨皮看著很飽滿，裡面有很明顯的蜂窩狀，一看火候就很到位。鮮豔油亮的烤鴨在片鴨師傅的精挑細琢下，每一片都薄厚均勻，趁熱片下來，皮和肉的比例大概是一比三，不愧是京城第一烤鴨，光是看師傅的刀工就覺得賞心悅目。

北京這邊吃烤鴨可以蘸白糖也能蘸著醬來吃，鴨皮酥脆，蘸著白糖甜味和焦味相結合，真是不一樣的體驗。再用薄如蟬翼的荷葉餅裹上鴨肉，配上蔥絲和黃瓜絲，然後蘸著甜麵醬，一口下去香而不膩，吃再多也意猶未盡。

他們家的烤鴨講求的是酥而不膩，而不是傳統烤鴨的那種酥脆口感，有自己的獨特風味，又專門選用了方粒的白糖，比一般的白糖更有口感，用酥酥的鴨皮蘸著吃，口感豐富層次感分明，關鍵是油脂要比傳統烤鴨少很多，所以吃起來更健康。他們家還在桌子上放了烤鴨吃法的小冊子，哪怕第一次來吃也不擔心，非常體貼。

店裡其他的菜品也不錯，宮保蝦球的蝦仁個頭很大，蝦肉新鮮而且很厚實，每一塊肉都是外脆裡嫩，裹滿了酸甜適中的宮保汁，一口一個好吃到停不下來。還有糖醋小排、櫻桃鵝肝、燒茄子等等，讓人吃不夠也吃不膩。

他們家環境好服務好，讓人吃得舒心，同樣價格也不便宜，人均三百塊錢左右才能吃到盡興，經典菜，都是一些有名大廚在烹飪，名氣非常大，但是生意卻不如從前，因為遊客量不如從前，再加上很多人更喜歡吃一些接地氣的美食店，所以生意越來越差，對此你怎麼看呢？