天氣越來越熱，人體也越來越容易出汗，人體內的鉀離子可能會隨汗液流失較多，會造成倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振的症狀，那有可能就是缺鉀導致的。分享三種高鉀低鈉的蔬菜，夏天隔三岔五吃一吃，對身體補鉀很有好處。

第一種：芹菜

芹菜含有蛋白質，脂肪，維生素，礦物質等多種營養成分，礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般的綠色蔬菜。它是一種涼性的蔬菜，適合夏天食用。芹菜葉杆的水分含量高、熱量低，

是鉀元素的優質來源，

芹菜含鐵量高，含有大量的粗纖維，可以刺激腸道蠕動，消除水腫，再加上它富含粗纖維，可以減少對脂肪和膽固醇的吸收，因而也有很好的減肥效果。

芹菜拌花生的做法如下：

食材準備：芹菜，胡蘿蔔，花生，木耳，八角，鹽，蔥，姜，蒜末，幹辣椒，鹽，白糖，生抽、醋等。

步驟一：花生先在冷水中浸泡半個小時，泡好後下鍋煮一下，鍋中加一勺鹽、蔥、姜和八角，小火煮二十分鐘。撈出來再過一下冷水，備用。

步驟二：如果是老一點的芹菜的話，把老筋撕掉，或者用刮皮刀刮掉，吃起來口感更好。洗乾淨後切成小段。胡蘿蔔洗淨後切成小丁，木耳提前泡發，撕成大小合適的小朵。

步驟三：起鍋燒水，水開把芹菜、胡蘿蔔、木耳下鍋焯水，加一點食鹽，菜品顏色更好看，煮兩分鐘，撈出控一下水。

步驟四：把所有食材盛入一個碗中，加蒜末、幹辣椒、花椒粉，淋一勺熱油，再加一勺鹽、一勺白糖、一勺生抽、一勺香醋，翻拌均勻即可開吃。

第二種：萵筍

萵筍中含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等營養成分。

萵筍還是一種高鉀低鈉的蔬菜，

它的鉀離子含量豐富，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿。萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，防止便秘。萵筍還有清熱解毒的功效。

涼拌萵筍的做法步驟如下：

食材準備：嫩萵筍，蒜，白糖，生抽，紅椒，白醋等。

步驟一：萵筍用去皮刀將外皮削掉，切成絲，放入盤中。大蒜拍碎，備用。紅椒切絲，備用。

步驟二：萵苣中加一勺鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘左右，等到出很多水，把水倒掉，再用水沖洗掉萵筍上的鹽分，再泡五分鐘，撈出放入盤中，備用。這個時候的萵筍口感已經很爽脆了。

步驟三：調一個料汁。向碗中加入蒜末適量、雞精、白糖、白醋、香油、拌均勻，備用。

步驟四：把萵筍絲和調好的料汁輕輕地翻拌均勻即可。

第三種：冬瓜

冬瓜是消腫方面的“專家”，它最大的優點就是不含脂肪，水分含量高，還是一種高鉀低鈉的蔬菜，並且含有豐富的纖維素、鐵、磷、鈣等營養成分。經常食用冬瓜，有助減少身體多餘的水分與脂肪，有一定的瘦身作用。冬瓜利水清熱的功效甚好，可以說是水腫型肥胖的減肥人士的首選。

拌冬瓜的做法如下：

食材準備：冬瓜，小米辣，小蔥，生抽，香醋，香油，芝麻等。

步驟一：冬瓜洗淨去皮，切成薄片。小蔥切蔥花，小米辣切圈，備用。

步驟二：鍋中燒水，水開把冬瓜片下鍋煮至透明，撈出盛入碗中。

步驟三：冬瓜里加入適量的蔥花、小米辣、芝麻、生抽、香醋、香油，攪拌均勻，美味即成。