大家好，今天跟大家分享的是一道素菜，青椒炒蘑菇，蘑菇不要再炒雞蛋了，試試這種做法，一頓炒一盤不夠吃。下面是菜譜，喜歡吃蘑菇的收藏咯！

【青椒炒蘑菇】

【食材】：蘑菇，食用油，青辣椒，大紅椒，豬油，蒜片，白糖，生抽，水澱粉，芝麻油，食用鹽等。

【製作過程】

1。首先準備蘑菇一大把，去掉根部的硬杆後撕成片放在水池中浸泡，浸泡時可加入適量的食鹽。因為蘑菇的生存環境不好，加入食鹽可以有效地去除蘑菇上的細菌和微生物。把浸泡後的蘑菇反覆清洗乾淨後備用。

2。接下來準備輔料。準備青辣椒一根，清洗乾淨後去除枝蒂，然後切成斜刀片備用。

3。在準備一個大紅椒，去除裡面的瓤子部分後切成菱形片備用。

4。把蘑菇下入鍋中焯水，水開後再煮一分鐘撈出沖涼並瀝乾水分備用。

5。起鍋燒火，鍋中倒入適量的油滑鍋，倒出滑鍋的油不用，加入適量的豬油，下入蒜片，青紅椒，稍微翻動鍋，炒出大蒜的香味和青紅椒的鮮香味。

6。接下來倒入蘑菇，稍微翻動幾下，加入水適量，大約燉20秒左右，加入一勺鹽，再加入少許的白糖提鮮，一點點生抽，翻炒均勻後加入少許水澱粉即可出鍋。

7。出鍋前淋入少許芝麻油增香增亮就可以了。鮮香滑嫩，口感獨具一格，特別的開胃好吃又下飯，而且做法還特別的簡單。

秋冬季吃多了太多油膩的菜，不妨試一下這道素菜，口感很好又有營養！很適合現在吃！