酷暑時節悶熱的天氣，很容易讓人產生暴躁的情緒，這常常是因為心火旺盛，所以才導致火氣上湧入腦，而且

腦是神之本，因此只要把心養好了，人的精神才會好。

人們常說

“春養肝，夏養心”，在注重心理上的調節的同時，也要合理地搭配飲食

，平常要多吃一些有利於心腦的食物，下面就給大家推薦6種養心養腦的食物，遇到千萬別手軟。

一、西紅柿

西紅柿可以說是夏季蔬菜中的代表了，既可以當蔬菜吃，又可以當水果吃，其中含有

大量的維生素

，是養心的最佳食材。

推薦食譜：【西紅柿炒雞蛋】

1。西紅柿一個，在開水裡燙

一分鐘

後，揭去外皮，切成薄片，放入盆中備用，取一個小碗打入4個雞蛋，加入

食鹽1克，白醋幾滴，

用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，青椒半個切成小片。

2。起鍋添入

少許食用油

，倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以後倒出控油，鍋中再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿和青椒，快速翻炒

15秒

，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下。

3。加入

食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，

上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續翻炒，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻美味即成。

二、苦瓜

苦瓜性寒味苦，是祛火的最佳食材，儘管天氣炎熱，但也不宜吃太多的苦味食物，應當搭配辛味的食物，這樣可以避免苦味入心。

推薦食譜：【苦瓜炒雪梨】

1。準備苦瓜兩根，斜刀切成片，洗淨削皮的雪梨一個，去掉核心，切成薄片，放入小盆中，西紅柿一個，切成薄片，和雪梨放在一起。

2。鍋內燒水，加入

一勺食鹽和少許植物油

，等水燒開後，下入苦瓜和雪梨，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水

30秒

左右，即可倒出控水。

3。另起鍋添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入

白糖30克

，快速翻炒幾下，

食鹽1克，白醋5克，

翻炒化開，倒入西紅柿，勾入少許水澱粉，快速翻炒

15秒

，即可關火起鍋裝入盤中。

三、芹菜

芹菜是人們常用的蔬菜之一，它有著

脆嫩的口感和特殊的風味

，天氣炎熱情緒起伏比較大，可以適當吃一些芹菜有助於平復心情。

推薦食譜：【芹菜炒肉末】

1。豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末，芹菜300克切成芹菜粒，大蔥半根切成蔥花，生薑一小塊切成姜粒，一起放入盆中，紅椒半個切成小片，裝入小盆中用來配色。

2。起鍋添入

一勺食用油

，放入剁好的肉末快速翻炒，炒至肉末發白時倒入蔥薑末，繼續翻炒幾下，炒出蔥香味以後，加入

豆瓣醬5克

，炒出紅油，再倒入芹菜粒和紅椒，快速翻炒

一分鐘

，把芹菜炒至斷生起鍋。

3。加入

雞粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，味極鮮3克

從鍋邊烹入，開大火快速爆炒

30秒

，化開所有調料，再淋入

少許紅油

，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

四、花生

花生作為一種堅果，其含有

大量的蛋白質

，平常營養流失比較快的中老年人，可以試著吃一些花生，為身體及時地補充營養。

推薦食譜：【老醋花生米】

1。準備花生米半斤左右，放入盆中加入清水，再加入

一勺食鹽

，用手拌勻浸泡5分鐘，然後把花生米撈出瀝乾水分，大蔥一段切成蔥粒，紅椒半個去瓤，切成紅椒粒和大蔥放在一起，香菜一小把，切成小段放入盆中。

2。炒鍋燒熱倒入食用油，花生米涼油下鍋，用勺子翻動幾下，開中小火炸

3分鐘

左右，聽到花生米有密集的炸裂聲以後，即可倒出控油。

3。準備一個小盆，加入

食鹽2克，味精1克，白糖1克，陳醋10克，生抽10克

，用勺子攪拌化開調料，，再把花生米倒入拌菜盆中，放入大蔥和紅椒，加入香菜段，倒入調好的料汁，用勺子攪拌均勻，裝盤就可以上桌食用了。

五、洋蔥

洋蔥是一種很廉價的家常菜，但它卻有著很高的營養價值，有助於維護心腦血管的健康，因此也被人們譽為

“菜中皇后”。

推薦食譜：【洋蔥拌木耳】

1。準備洋蔥一個，先去掉頭尾，一切兩半，再改刀切成細絲，用手抓散，放入水盆中，加入少許食鹽，少許白醋，放在一邊浸泡

10分鐘

，準備提前泡好的木耳備用。

2。炒鍋燒熱，加入

一大勺食用油

，涼油下入花生米，改小火慢慢浸炸，用勺子不停地翻動，使花生米受熱均勻，聽到鍋中有噼噼啪啪的響聲時，即可關火倒入漏勺中備用。

3。紅椒半片切成細絲，香菜兩根切碎，小蔥兩根切成蔥花，蒜子兩個拍扁，剁成蒜末，小米椒幾個切成段，一起放入盆裡面。

4。鍋中添入一勺清水，開大火燒開，水開後下入木耳，焯水

一分鐘

左右撈出放入涼水中過涼。

5。取一個拌菜盆，倒入控水後的洋蔥絲，倒入木耳，再倒入紅椒絲和配料，放入炸好的花生米，加入

一勺食鹽，少許味精，半勺生抽，半勺陳醋，少許辣鮮露，適量的芝麻香油

，用手抓拌均勻，然後就可以裝盤食用了。

六、胡蘿蔔

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源

，不管是老人還是小孩都可以多吃，常吃可以提高身體的免疫力。

推薦食譜：【胡蘿蔔炒千張】

1。洗淨的胡蘿蔔一根，切成均勻的細絲，豆腐皮兩張從一邊捲起來，切成細絲，小蔥幾根切成段，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成斜片，再放入幾粒紅幹椒備用。

2。起鍋燒水，加入

一勺食鹽

，水開後下入豆腐皮，焯水15秒左右撈出控水，再下入胡蘿蔔絲，

焯水30秒

左右，倒出控水備用。

3。另起鍋添入食用油，倒入蔥姜和紅幹椒爆香，再倒入胡蘿蔔絲，快速翻炒，加入

食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，蠔油3克，

清水半勺，倒入豆腐絲翻勻，再倒入小蔥段，淋入明油，翻炒均勻就可以裝盤了。

保持一個良好的飲食習慣是必不可少的，但美好的心情總會讓人精神煥發。好了，以上就是給大家分享的全部內容了，喜歡的朋友多多支援哦！

（第一名廚編輯：陽陽）