夏季氣溫高，許多病菌病毒在這樣的環境下滋生快，進而導致各種腸道炎症等多種呼吸道、消化道疾病。蓉兒今天為大家推薦6款“殺菌蔬菜”，可以殺滅體內的有害病菌，從而預防疾病，讓我們的身體在這個夏季更健康。

第一種：蒜薹

蒜薹被稱為“天然抗生素”，蒜薹有大蒜的功效，而沒有大蒜濃烈的氣味。它含有豐富的大蒜素，對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，夏天多吃一些，能殺菌消毒，有助於預防因天氣炎熱所產生的疾病。

推薦食譜【蒜薹炒肉絲】

炒蒜薹是一道非常好吃下飯的家常菜，特別是蒜薹和肉的搭配，總讓人慾罷不能。

雖然蒜薹炒肉這道菜看著非常普通，但是要想把它做得色香味俱全，也不是一件容易的事。流程對很重要，直接炒和焯水都不對，蓉兒今天教你正確做法，蒜薹又脆又嫩還入味。只要掌握一點點技巧，人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜薹。

〖 食材清單 〗兩把蒜薹、一勺鹽、一個紅辣椒、蔥薑蒜、一小塊兒瘦肉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、雞精

〖 製作步驟 〗

1、這是我在市場買的兩把蒜薹，這個季節的蒜薹都非常的嫩，直接把蒜薹帽摘掉就可以了，蒜薹帽可以留著煎雞蛋吃，也非常的香；

2、接著我們把蒜薹清洗乾淨，洗好後直接放到砧板上來，切之前用刀輕輕地拍幾下，這樣等下我們炒起來會更容易入味，接著直接切成小斷兒就可以；

3、切好後先裝到一個大一點的碗裡面來，加一勺鹽拌勻後醃製5分鐘，稍微的醃製一小會兒再炒會讓蒜薹吃起來更脆哦；

4、接著我們準備一個紅辣椒，清洗乾淨後先把籽去掉，然後對半切開後再切成條，切好後先裝起來；

5、再來切點蔥薑蒜，生薑先切片再切末，大蒜三瓣就夠了，直接切成蒜末就行，大蔥一小段兒，先從中間切開，然後再切成蔥花，切好後都裝入碗中備用；

6、最後我們再準備一小塊兒瘦肉，先切片，再切條，切好後先裝入碗裡；

7、再加一勺鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蠔油，上手抓拌均勻後再打入一個蛋清，繼續抓拌均勻後加一勺玉米澱粉，蛋清和澱粉可以更好的鎖住肉絲裡面的水分，讓肉絲更加的滑嫩；

8、這時候我們的蒜薹也醃好了，先放入蒸鍋中蒸一下，水開後大火一分半鐘，接著取出來備用；

9、起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，接著把肉絲加進來翻炒，炒到肉絲顏色變白後再倒入蒜薹和辣椒；

10、翻炒30秒後開始調味兒，1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、半勺雞精，炒勻後就可以出鍋啦，香噴噴的蒜薹肉絲就做好了；

顏色翠綠翠綠的，吃起來的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜薹的營養成分不流失，也保留了它好看的顏色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更簡單。

第二種：洋蔥

洋蔥就是“天然殺菌菜”，含有揮發性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對害蟲有驅散作用，因此洋蔥是零農殘蔬菜。它含有豐富的大蒜素，有很強的殺菌能力，常吃對於預防感冒，抑菌殺菌很有幫助。

推薦食譜【洋蔥雞蛋】

這道涼拌生洋蔥做法，肉質柔嫩，汁多辣味淡，營養成分即不會破壞，吃起來也特別的爽口鮮美。

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食材清單

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木耳1把、洋蔥1個、小米辣適量、1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒醬、1把蒜末、1勺香油、食用油適量

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製作步驟

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1、首先準備1把木耳，用溫水泡發

然後再準備一個洋蔥，對半切開後再切成絲

再切幾個小米辣，切成小圈圈就可以了

把泡發好的木耳放砧板上，切成末；

2、鍋中煮半鍋水，水開後下入木耳焯水，木耳切成沫後會更容易熟，水開後煮1分鐘就可以撈出來；

3、我們將木耳倒出來，瀝乾水分後倒入大碗中，把洋蔥也加進去，再加一點豆豆；

4、然後另準備1個碗，加1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒醬、1把蒜末、1勺香油，用筷子攪拌均勻後，淋到洋蔥上；

5、再倒入提前燒好的熱油，攪拌均勻就可以食用了。

第三種：木耳

黑木耳含有豐富的木耳多糖和膳食纖維，有助於促進腸道蠕動和益生菌的生長，改善腸道菌群，減少脂肪和毒素的吸收，經常便秘的人群非常適合食用。

推薦食譜【酸辣木耳湯】

〖 食材清單 〗木耳1把、西紅柿3個、小蘇打1勺、豆腐1塊、香菇4個、雞蛋3個

〖 製作步驟 〗

1、先來泡木耳吧，木耳一小把，加入涼水後再來一勺小蘇打，拌勻後泡10分鐘；

2、這時候我們準備3個西紅柿，劃十字刀口後放到熱水中泡5分鐘；

3、接著準備一塊兒豆腐，先切片，再切成小長條；

4、再切幾個新鮮的香菇，切成片兒就行，再來一把金針菇，切掉根後直接掰成小朵；

5、這時候西紅柿也泡好了，先把皮撕掉，然後切片兒裝盤備用；

6、碗中打入3個雞蛋，加兩滴料酒去腥，攪散後加一小勺鹽、一小勺辣椒粉、少許的胡椒粉，拌勻後先放一旁；

7、這時候我們來看看木耳，都已經完全泡發好了，小蘇打不僅可以快速地泡發木耳，還能清洗藏在木耳裡面的汙垢；

8、接著我們往木耳裡面再加一勺鹽和一勺麵粉，麵粉是可以吸附汙垢和油脂的，上手抓拌幾分鐘後再用清水多洗幾遍，木耳的褶皺裡藏有沙土和細小的髒東西，有的甚至還有一些蟲卵藏在裡面，如果不洗乾淨的話真的是非常髒，一定多清洗幾遍；

9、這時候的木耳就洗得非常乾淨了，褶皺處的髒汙也都全部處理乾淨了，撈出來後切成細條就可以了；

10、起鍋熱油，加蒜爆香，然後倒入西紅柿炒出湯汁，可以加一勺鹽一起翻炒，這樣更容易出汁兒；

11、接著再來一大碗清水，蓋上大火煮開，煮開以後依次加入肉絲、木耳、金針菇、豆腐和香菇，然後蓋上蓋子大火繼續燜煮5分鐘；

12、5分鐘後開蓋調味兒，1勺雞精、1勺辣椒麵、1勺生抽、半勺老抽，拌勻後倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子不停攪拌成絮狀，拌勻後就是雞蛋花的狀態了；

13、最後再倒入一碗水澱粉，拌勻後轉小火煮至略微沸騰後關火，出鍋前撒上香菜，不愛吃香菜的可以用蔥花，超級無敵開胃的酸辣湯就做好了。

這碗酸辣湯真的是太簡單了，鮮香開胃還酸酸辣辣的。

第四種：生薑

夏季炎熱，大家都愛喝冷飲，吃雪糕，冷盤，容易受到細菌的汙染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制面板真菌和殺滴蟲的功效。

推薦食譜【醃洋姜】

〖 食材清單 〗洋姜、青椒、小米辣、香菜、生薑、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋

〖 製作步驟 〗

1、先來洗洋姜，多洗幾遍，把縫兒裡面的泥巴都要全部清洗乾淨，像這種黑黑的地方等下直接削掉，清洗乾淨後先控一控水；

2、接著開始削皮，不太好削的直接掰成小塊兒或者用刀，全部處理乾淨後切片，厚薄適中就可以，切好後先裝起來，再加兩大勺鹽攪拌均勻後醃製20分鐘；

3、醃製的時間我們剛好來準備其他配菜，我準備了青椒、小米辣和香菜 ，都已經提前清洗乾淨晾乾水分了直接切就行；

4、我是比較愛吃辣椒和香菜的，就加了一些等下和洋姜一起醃，不愛吃的也可以不加，再來切點生薑和大蒜 ，切成片兒，切好後和辣椒香菜都裝到一起；

5、最後來煮花椒水，一小把花椒600毫升清水，大火煮開後花椒的香味兒就出來了，接著關火晾涼；

6、洋姜醃好後也會出一些水，撈出來的時候可以稍微的用手擠一擠水分，然後放到一個乾淨的盆兒裡；

7、接著把配菜加進來後開始調味兒，白糖、生抽、香醋，最後把晾好的花椒水倒進來，拌勻後可以嘗一下味道

可以根據自己口味去調整比例，想吃酸甜口味的可以多放點糖和醋；

8、都拌好了就可以裝入罐子裡了，玻璃罐子記得一定要提前清洗乾淨，並保證無水無油，先裝洋姜，再把調料水裝進來，全部裝好後就可以蓋上蓋子了；

放一夜就可以開吃了，又脆又嫩尤其的好吃，和生薑的口感是完全不一樣的，沒有辛辣的味道，吃起來是酸甜脆爽，醬香味兒濃郁，既開胃又下飯。

第五種：韭菜

韭菜中含有的硫化合物是一種天然藥用成分，具有強烈的抗菌性，能消滅人體內的痢疾桿菌和傷寒桿菌和大腸桿菌等多種致病菌，可以保溫內臟，活化身體各功能。平時人們多吃些韭菜，能有效預防細菌性疾病發生。

推薦食譜【韭菜雞蛋鍋貼】

用韭菜雞蛋包餃子，咬一口鮮嫩噴汁，鍋裡一煎，焦黃酥脆，比大蔥餡香，比蝦仁的鮮。

〖 食材清單 〗13個雞蛋、2斤韭菜、1勺食用油、3勺食用鹽、2勺五香粉、2勺雞精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蠔油、黑芝麻、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、13個雞蛋打入碗中攪散；

2、鍋中倒油，油熱之後倒入雞蛋，用筷子一直攪拌，全程小火避免糊鍋，攪至雞蛋成型，用鍋鏟炒至沒有水分，出鍋裝盤放涼；

3、2斤韭菜切末，全部切好之後裝入盆中，加1勺食用油收幹水分，3勺食用鹽、2勺五香粉、2勺雞精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蠔油，抓勻後加入晾涼的雞蛋，抓勻就可以了；

4、現在開始包餃子，像這樣全部包好

鍋中倒油，冷油下餃子，全部擺好後開中火，倒半碗清水，蓋上鍋蓋煮至水分收幹，水分收幹後轉小火煎1分鐘，撒上黑芝麻、蔥花，就可以出鍋啦；

韭菜的香氣已經撲鼻了，而且底部焦黃酥脆，咬一口下去咔嚓咔嚓脆，非常的美味可口，是不是簡單又快速，學會早餐都不用買了。

第六種：魚腥草

魚腥草是一種野菜，同時也是一味中藥材，是天然而又安全的抗生素。魚腥草裡面含有魚腥草素是獨有的，可以提高人體的免疫力來預防抵抗外界的細菌病毒。常食魚腥草對各種細菌引起的風熱感冒、咽炎和面板炎症等有一定輔助療效。

推薦食譜【涼拌魚腥草】

〖 食材清單 〗魚腥草一把、食鹽適量、色拉油適量、蒜末適量、剁椒適量、生抽適量、香醋適量、白糖適量

〖 製作步驟 〗

1、將魚腥草洗刷乾淨去掉兩端老的部分瀝乾水分備用。

2、將魚腥草斬成小段，加入少量食鹽醃製10分鐘；

3、將生抽、香醋、白糖混合在一起調成涼拌汁備用；

4、將鍋燒熱倒入適量油，加入蒜末煸炒出香味，再倒入適量剁椒，將它們均勻地翻炒在一起；

5、將炒好的剁椒倒入醃製的魚腥草中，用筷子將所有食材拌勻，倒入盤中即可食用。

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