揭陽的夜漸漸深邃

燈火通明的進賢門大道

卻在昏暗的角落裡飄出陣陣香氣

香氣竄進鼻腔，尋著香味找到這家店

這家開了20幾年的鼠瓜烙

是揭陽人的深夜味蕾記憶

店藏在巷子裡，不留心路過都不會看到

晚上9點多阿伯就在這裡操持起一夜的生意

1

·30分鐘才能出爐的鼠瓜烙·

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鼠瓜是潮汕的叫法，也就是秋瓜，阿伯每天提前準備好食材，秋瓜切成丁備好，放入花生碎和薯粉混合攪拌成糊狀，就可以等待下鍋烙了！

鼠瓜糊在鍋裡攤平，阿伯單手拎著鍋不斷翻動，反覆的翻面攤平，看似簡單的動作，卻要重複好多遍，堅持烙了20多年，才能練就這種臂力吧！

鼠瓜烙需要等待30分鐘，阿伯說一晚上只能做5份，最多的時候也就賣到6份而已，相當耗時的鼠瓜烙，晚來的絕對吃不到！

2

·要沾著糖吃的鼠瓜烙·

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烙好的鼠瓜烙用大白盤子盛著，近乎完美的圓形，不得不佩服阿伯的手藝。上桌香氣四溢，阿伯會按人數給每人小碟白砂糖，蘸著吃更對味。

鼠瓜烙金黃帶著微微的焦香，香氣竄進鼻腔，外皮很是酥脆，拿筷子夾下一小塊，內裡很是軟糯，入口也不黏牙。

這裡的鼠瓜烙很特別，可以蘸著白砂糖吃，外酥內糯，鼠瓜的清甜裹著酥香花生脆，入口層次豐富，蘸糖也別有風味，但是吃多了會有點膩！

3

·鼠瓜烙絕佳CP-豬粉湯·

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鼠瓜烙的標配是一口清爽的豬粉鹹菜湯，新鮮的豬粉處理得很乾淨，吃不到奇怪的雜質。

阿伯熟練地把它們切成大小均勻的小段，連同鹹菜一同下鍋煮沸，撒上香菜即可出鍋。

清爽的豬粉湯，一口下去，很是解膩，帶著點些許酸的鹹菜，正中小編下懷，兩碗湯下肚，超級滿足！

車水馬龍的進賢門大道有時喧譁吵鬧

這座小城的生活好像開始變快

但是不管怎樣的節奏都好像

未曾打擾到藏在深夜的美味

· 鼠瓜丸 ·

拍攝| 美食小分隊 文字| 啤酒樽

本文非商家廣告文章，純屬小編個人美食推薦

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