32年老店賣燒餅，日進賬10000多元

都說一方水土養活一方人，中國各地因為地理位置以及環境的不同，形成了各自獨特的飲食文化。石家莊處於北方地帶，飲食文化真的是豐富多彩，但當地最大的特色就是麵食和酒文化。都說東北有三大寶，保定有三大寶，石家莊也有三大寶，那就是修鞋、燒餅和烤紅薯。石家莊人很喜歡吃麵食，像當地主要的燒餅就是長方形的白麵燒餅，當然還有烤的圓形的驢油小燒餅，深受當地人的喜歡。除了燒餅外，當地還有一種糕狀食物，那就是扒糕，軟糯香甜，即可直接吃也可涼拌食用。

而說起餅，當地還有一種煎餅也很受歡迎，那就是鍋盔。這個鍋盔可不是陝西的白麵大鍋盔，石家莊的鍋盔是加入了肉餡後在鍋中煎制而成的酥餅，外酥裡嫩，雖為油炸，但吃起來一點也不膩，裡面的肉餡也很有特色，有一股麻麻酥酥的口感。其實石家莊的這種鍋盔大部分是四川人帶來這裡的，後來經過改良而創新出來的新型小吃，不僅具有四川味道，同時還混有石家莊的特色。

32年老店，日進賬10000元

今天我要介紹的這家店，也是四川人在石家莊開的，他們家兩代人都在做這個鍋盔，已經做了32年了，可以說對做鍋盔的手法很是熟練。他們家一直堅持著傳統做法，所有工序全是靠人工製作，吃起來的鍋盔口感更佳，味道更有特色。每天，都會有很多新老顧客前來購買，一個4元，一天下來能賣上3000個左右，日進賬就是10000多元。

這個開了32年的老店，在當地賣鍋盔的店中算是售賣時間相當長的了，據老闆娘說，這個鍋盔是他們自己研發創作的，跟其它店的口味都不相同，很多顧客也很喜歡他們製作出來的味道，基本上每天都要來吃上一個。或許對於大多數人來說，做餅這份工作很簡單，隨便煎一煎就好了，做餅是很簡單，但你想要天天有顧客來買就很困難了。

獨特的口感加特製的肉餡，一吃就停不下來

這家兩代人一直在開的小店，在當地已經很有名氣了。他們做的鍋盔外酥裡嫩，外面的麵皮酥脆，咬下去就會有咔嚓的聲音，而裡面的餅又很柔軟，與外殼形成了巨大的反差，雙層口感在舌尖上爆發。不僅如此，他們家的餡料也很獨特，有一股麻麻酥酥的口感，肉餡也很多，一口下去全是肉。雖然這個鍋盔是用油煎的，但吃起來一點也不會覺得膩，反而有一股淡淡的油香味。

做餅其實是很容易的，但要想做好就很難了。一家開了32年的小店，不僅僅只是靠餅做得好，還要在口感上下功夫，每個細節都要注意，這樣出來的餅才是符合大眾口味的。像一些小店，明明生意已經很差了，可依舊不願意去改良創新，保持著原樣，這樣客人怎麼會進來購買。

評價：

總的來說，這家店做的餅外酥裡嫩，肉餡不僅味道口感好，而且還有一股麻麻的味道，吃起來一點都不會覺得膩，反而會覺得很香，但是這家店的環境衛生不是很好。