小袁大學畢業後，就留在北京工作，期間工作繁忙

，即使逢年過節都在加班加點，因此，久未回老家。一晃幾年，小袁慢慢在北京安頓下來，並且把父母也接過來安享晚年。

要說這樣也算人生圓滿了，可小袁卻一直覺得少點什麼，

一次聽爸媽說起北京的肉夾饃沒有老家的吃著香，小袁才意識到她這是怎麼了。

小袁是對那一口地道的陝西涼皮與肉夾饃想念地緊，

她乾脆給自己放了個長假，到了陝西，過家門而不入，直奔一家小店，小袁尋到了那日思夜想的味道。

這肉夾饃和涼皮可謂是全國皆有，小袁怎麼就獨愛這一份呢？

肉夾饃

肉夾饃是陝西的一道傳統特色美食，雖說全國都可以買到，但最正宗的當然能莫過於這陝西

原汁原味的地道口味。肉夾饃，肉餡入味，湯汁外流，外面的饃香酥脆，裡面的肉肥而不膩，吃起來回味無窮

。

一個肉夾饃，撐起了很多往日的回憶。小袁常來的這家店，在西安少說也開了二十多年了，小時候經常和父母一塊在這吃上一頓簡單的飯。

肉夾饃的靈魂當然是裡面的肉餡，雖說都是肉餡，但也有不同，就說這臘汁肉夾饃吧，

選用肥瘦相間的肉，光調料就有三十多種，配上陳年老湯，火候也是門技巧，文火慢燉上幾十個小時，色澤紅潤，肉質入味，氣味十里飄香。久燉的肉質早已軟糯無比，糜而不爛，回味無窮

。

涼皮

而肉夾饃的最佳搭檔當屬涼皮不過，小袁吃的這家涼皮是阿姨家自己手工做的，每天數量都不是很多，經常是僧多肉少。

涼皮色澤光亮，有嚼勁，又有糯糯的口感，澆上店裡秘調的辣椒油，這辣椒油看著就香，再撒上蒜泥、芝麻將、花生碎，要多醋多辣

，就是地道的陝西口味。

牛肉小炒

除了肉夾饃和涼皮外，小袁還點了一道老闆娘拿手的

牛肉小炒

。這是道比較重口味的做法，

香辣之餘。

醋味也很濃郁，裡面有粉絲、豆乾和雞蛋，還有一顆顆小饃

，主角牛肉非常鮮嫩入味，還是記憶中的味道，

嚼起來似有油汁迸出，香味在舌尖四溢

，小袁直呼過癮。

小袁和老闆娘細數著這幾年各自的辛酸與甜蜜，一老一小聊地發出陣陣笑聲。臨走之時，老闆娘還給小袁打包了一份

羊肉泡饃

，熱騰騰的湯水剛盛出來，大片的羊肉撒上蔥末、粉絲等，

羊味醇香卻不山羶氣，肉嫩湯濃，肥而不膩。小袁吃了一口小饃，還是一樣的筋道。

涼皮裹著紅油，肉夾饃的湯汁溢位

，酒足飯飽後，小袁躺在床上回想今天的這一頓美餐，

雖說算不上什麼名品湯菜，但確是滿滿舊時回憶。一口肉夾饃，一口涼皮，就是無數陝西人從小吃到大的口頭美食

，而身在外地的遊子想吃上這一口純正的家鄉味卻也不容易。

小編希望大家都能常去小時候的那家攤位看看，再嚐嚐曾經天天吃到的食物還是不是那個味道。