隨著天氣越來越好，燒烤又慢慢成為大家的最愛之一，不管是自己在家準備食材，在山清水秀的地方去享受一頓野餐燒烤的樂趣還是在大排檔上大口吃肉喝酒的愜意，都不得不說一句，燒烤的地位真是無人能撼動。如此豪邁的烹飪方法，大家可能以為是源於北方的大草原，其實不是，真正的燒烤尤其是烤羊肉串，是徐州人發明的。

人類從用火那一天開始，就已經學會用火來烹飪食物，那個時候沒有調料也沒有工具，就是簡簡單單的“炙肉”，據說在秦朝末年，徐州人已經開始炙羊肉了，來徐州遊玩，不吃上幾頓徐州的燒烤，那真是太遺憾了，徐州的美食很多，口感講求重辣重鹹，再加上徐州人對羊肉的熱愛，徐州好吃的羊肉串自然是越來越多，大口吃羊肉的鮮美，上面灑滿了辣椒麵和孜然，想起來就流口水。再配上一罐清涼的啤酒，無論多炎熱的夏天也能平安度過。

徐州人愛吃羊肉串，有一位徐州大叔就是因為太愛吃羊肉串了，於是開了一家燒烤店，沒客人的時候自己可以烤幾串過過癮，沒想到大叔的燒烤技術太好，征服了不少徐州人的胃，不過才十幾年時間，就佔據了徐州燒烤界的一席之地。

大叔家的燒烤是白串，也就是大叔大火給你烤制到七分熟，然後每一桌有個小碳爐你可以自己烤制自己調味自己加工，徐州不少燒烤店都是這樣操作，源於對自己手藝的一種自信。要知道如果食材不新鮮味道不好，你也不敢直接端上來給客人，必須要真材實料才敢於讓客人自己操作。

大叔家的羊肉串是當地的小山羊現宰現殺現吃，非常新鮮，每一串都分量十足，一塊瘦肉一塊肥肉相間在一起，烤到金黃流油，看著就很鮮嫩，吃起來口感很筋道，一個長長的燒烤架上，一次能烤一百來串羊肉串，每一串的火候都剛好，烤到半熟後撒上孜然，然後上座給客人，聞著香吃著更香特別有嚼勁，讓人回味無窮。必須要撒上厚厚的辣椒麵，香辣口感越吃越停不下來。

除了羊肉串，羊肚、羊腰、還有牛琴口都是店裡的招牌菜，基本上一晚上能賣出上千串。除了烤串之外，店裡還有一道秘製的拌臭豆腐值得一試，這個臭幹用涼水洗一下，然後滾開水燙三五分鐘，撈起來切成長條，然後放蒜末和青椒絲，淋上醬油和醋，又嫩又滑入口極化，聞著臭吃起來卻香得很，開胃解膩和羊肉串搭配在一起太完美了。

而且大叔家的環境不錯，每一桌都有通風口可以吸走燒烤的油煙味，來這裡吃燒烤又能吃好還不沾味，最後再來一碗手擀麵，真是美啊！