泡饃是陝西的特色美食，泡饃有很多種，有的不是用泡而是用煮的，其中有一種紅肉煮饃，顧名思義就是用紅燒肉煮出來的饃，放入肉湯，這紅肉泡饃裡還會放上香菜，蒜苗，蔥花等佐料，當地的人特別喜歡吃，剛剛做好的紅肉煮饃，香味，濃郁，聞著就讓人流口水。

陝西興平大叔街頭賣紅肉煮饃，當街支起一口一米多的大鍋熬湯，用小鍋煮饃，做出來的紅肉煮饃味道不錯，很受歡迎。一條10米長的桌子隨時隨地都擠滿人。

大叔原來做過很多行業，後來發現傳統的紅肉煮饃，更受歡迎，於是就在街頭擺攤，賣起了紅肉煮饃。別看是當街擺，但攤子還是很乾淨的，經做好的大塊的紅燒肉就擺在盤子上，客人點單之後將肉切成薄片，在小鍋裡放上佐料，然後將這肉跟饃煮到一起，紅肉煮饃講究的是火候，讓饃既吸收了湯汁又很有嚼勁。

一個小小的攤子，兩個廚師同時煮，都忙不過來，旁邊一口一米多的大鍋裡滾著熱浪，這裡面是提前煮好的肉湯，紅肉煮饃要澆上這高湯，而旁邊的臺子上各種佐料擺滿，在煮的過程中會將這佐料新增在這碗紅肉的饃裡。

難怪這麼好吃，因為貨真價實，而且佐料齊全。他家的紅肉煮饃裡肉肥的相對來說多一點，但是不膩特別的香。攤子上有一位80多歲的大爺，隔幾天就會到這攤子上吃上一碗紅肉煮饃，大爺說他每次都會讓老闆可以煮得爛一點，牙口不好慢慢吃，吃到最後，饃徹底泡軟了，口感更好。