雞肉的做法很多，無論是白切雞還是口水雞，無論是炒還是煮，做法多到數不完。但若提到雞爪，它的做法恐怕就沒那麼多了，或者可以說是比較單一。大家最熟悉的莫過於泡椒雞爪了，酸甜香辣，開胃至極，是極好的下酒小菜，也是極佳的小零嘴兒。

泡椒雞爪，夏天吃的比較多和頻繁一點兒，因為它開胃消暑，做法也簡單，幾分鐘就能做好一大盆，做好後往冰箱裡一放，隔天就能吃。畢竟炎熱的天氣裡誰也不想在悶熱的廚房裡呆上很久。

但現在是冬天了，尤其是北方，天寒地凍的，吃泡椒雞爪不是那麼應景。那我就來教大家做一道紅燒雞爪吧！紅燒的味道比泡椒的更要好上許多，不僅是色澤紅亮誘人食慾，而且也是相當快手，簡單又易做，不消多長時間就能端上桌了。我這做法，一學就會，但您萬不要做太少了，因為少了根本不夠吃。可想而知它的味道有多美。

注意幾點，給雞爪巧去腥，吃到嘴裡腥氣全無，清爽不油膩，而且色澤紅亮中味道佳，一人啃上一兩斤都是平常。細節文中都有交待，大家一定要仔細看！

菜譜呈上。

【紅燒雞爪】

【材料】：

雞爪500克、生薑1塊、蔥1段、八角2個、桂皮1塊、冰糖3顆、生抽1湯匙、陳醋1湯匙、白胡椒粉少許、啤酒1罐、油鹽小蔥適量。

【具體做法】：

1、先把雞爪剪掉指甲，剁開成小塊，洗淨瀝水待用。有人偷懶，不給它剪掉指甲，您可別這樣，不然的話會讓人食慾全無。

2、煮鍋加水，放入雞爪，切幾片姜放進去，八角和桂皮也放進去，煮開，撇掉浮沫，從開鍋起再煮上五六分鐘後離火。這一步的目的是給它去腥。

3、關火後要立即把雞爪撈出來，用涼水過涼。

4、熱鍋溫油，放入冰糖，小火炒糖色，至冰糖完全融化並呈現焦糖色且有小泡泡冒出時，快速放入雞爪。

5、把雞爪倒進去，炒上色。

6、蔥姜切絲，放進去煸炒出香氣，再放生抽、陳醋和白胡椒粉，翻炒均勻。

7、加入啤酒，大火煮開後轉中小火，煮上五六分鐘，不要蓋鍋蓋。

8、調入鹽，大火收汁即可，可以看出，色澤非常棒。

做法簡單味道棒，啃著特別過癮，您，學會了嗎？

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