四川人到底有多能吃辣?
來內農大已經有兩個多月了,我經常被北方小夥伴熱情的問切:你們四川人很喜歡吃辣嗎?你們四川人真的很矮嗎?你們四川經常地震嗎?後兩個我不敢肯定的回答,但吃辣這件事,
我們是真的喜歡啊啊啊啊啊啊啊!!!!!
來內蒙古前,我問內蒙古的小夥伴能吃辣嗎,有的人說不能吃,有的人說吃的少,還有人說曾經吃過……為了感受內蒙古的辣,我開啟了不斷嘗試的失望之路,可能這邊對特辣有深深的誤解吧,以至於現在,我都不點辣味了,因為放不放辣都是一個味道……
都說四川人有一個謊言……
其實啊,四川人最初是不吃辣椒的。川菜起源於春秋戰國時的蜀國,秦漢時期初現端倪,漢晉時期古典川菜成型。《華陽國志。蜀志》記載川人“尚滋味”、“好辛香”。這裡的“辛”並不是指辣椒,而是是指姜、花椒和芥末。在清代以前,川菜還沒有辣椒的出現。這一點從四川的一些官府菜就可看出:
青城山白果雞
翹腳牛肉
牛佛烘肘
李莊白肉
大竹醪糟
啤酒鴨
開水煮白菜
雞豆花
夾沙肉
鹹燒白
在張獻忠屠川后,客家人把辣椒帶入了四川,於是,四川人在吃辣的路上一去不復返了。四川人把本地特有的麻與辣結合在一起,形成了特有的四川風味。
譬如:
回鍋肉
夫妻肺片
缽缽雞
宮保雞丁
魚香肉絲
毛血旺
麻婆豆腐
水煮牛肉
四川人把辣椒與本土的花椒等原料結合,形成自己獨特的風味。
那我們到底有多能吃辣?關於這個問題,江湖上一直流傳著這樣的說法:
重慶人說自己愛吃辣
四川人第一個不服
四川人說自己無辣不歡
湖南人就要跳腳了
湖南人說自己是食辣屆No。1
江西人只笑笑不說話
廣東人看見了,放下了筷子,看著火鍋裡煮著的福建人,默默地端起了保溫杯瑟瑟發抖。
關於誰才是真正的辣屆王者這個話題一直爭論不休。一句話總結下大概就是:
重慶火辣,
四川麻辣,
湖南香辣,
而江西……是賊特麼辣
即使網上這麼說,
四川人在吃辣上就沒輸過。
吃火鍋點鴛鴦鍋是我們最大的妥協。
已經沒有什麼能夠阻擋四川人吃辣了
花椒冰淇淋
l辣油冰淇淋
麻辣冰粉
雪糕拌辣油
雞蛋拌辣椒
沒有我們吃不到,只有我們想不到。小米椒炒辣椒,辣椒拌飯,生吃多個泡椒……不知道吃不了辣的小夥伴會不會瑟瑟發抖。
四川人對辣的偏執,甚至已經影響到了自己的寵物。知乎上有個問題:四川的貓吃辣嗎?
我家的貓最愛絕味鴨脖,最辣的最愛吃,耳朵都辣趴下了還吃。 @白蔥桑
我家貓吃有友泡椒鳳爪,吃完了要喝水,拿爪子指著水碗讓我們倒水。 @小橄欖卷卷
會!我家養的大佬,正宗重慶貓,我吃泡椒雞爪吃得眼淚直流,它一口氣吃了所有碎雞爪,水都沒喝一口,氣都沒喘一下。真的!然後我不給它吃,它還兇我,發出嗚嗚的護食聲。
@金髮黑髮基巴迷
別的地方的貓要吃飯:喵!喵!喵!
而四川的貓要吃飯:日媽喲多放點兒海椒嘛,喵~
圖片來源:知乎使用者@脆桃嘎嘣脆
四川人吃辣,不僅有去溼氣的作用,還可以美容,所以四川妹兒比較白(脾氣也很火辣)。一方水土養育一方人,一種味道體現一種性格,四川人把對生活的激情都表達在辣椒的利用裡。四川人無辣不歡,大概是因為在翻滾的麻辣中,在滿嘴辣的刺激下,便忘卻了各種憂愁。其中,最讓人愜意的莫過於火鍋了。
那些想問我你們四川人是不是很喜歡吃辣的小夥伴,就帶我去吃你認為最辣的食物吧,畢竟眼見為實耳聽為虛
。
不管有多辣我都
不得虛
,兒哄!
圖片均來自網路
一年前的文章,公眾號名字也有變更。
又有人提及,故發出來。