菠菜的做法很多，一般常見的有這2種，一種是切碎做餡料，就比如包餃子，包包子之類的，另一種就是直接煮來當青菜吃！我覺得當青菜吃更好吃一點，尤其是焯水後加蒜茸清炒，趁熱吃就更棒了！

菠菜營養豐富，尤其是纖維素含量特別高，多吃菠菜能夠促進腸道蠕動，對於便幹、便秘的人群特別好！而且菠菜裡邊含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵等微量元素，特別是鐵的含量比較高，因此多吃菠菜，對於缺鐵性貧血也有很好的輔助治療作用。

蒜茸菠菜

1、 菠菜的清洗

在清洗菠菜的時候，要把菠菜的頭削深一些，這樣子菠菜葉才會散開來，清洗的時候才更容易清的乾淨一些。因為菠菜的頭部會夾有很多泥沙，如果不切開頭部，泥沙容易有殘留。

2、 焯水去草酸

由於菠菜中含有大量的草酸，所以建議在吃波菜之前應該用開水焯過，很簡單的做法：燒適量開水，把清洗乾淨的菠菜放下去，加入少許花生油，保持菠菜的碧綠色，水開後只需把菠菜焯軟就可以了！草酸易溶於水，焯過水後的菠菜，既能保持原來的營養價值，又能去除草酸及殘留的農藥之類。

3、 蒜茸清炒

把焯好水的菠菜撈出來，瀝乾水分，熱鍋冷油，放入蒜茸先煸香，接著倒下焯過水的菠菜翻炒一下，然後加入適量食鹽調味，也可以加入一點蠔油提鮮，攪拌均勻後，就可以起鍋裝盤了！

這樣做出來的蒜茸清炒菠菜，口感非常嫩滑，而且營養流失少，健康又好吃！