現在人們生活發生了很大的變化，對飲食這方面越來越重視，在以前講究一日三餐離不開肉，每個人都是無肉不歡的吃貨，而如今人們卻特別注重養生，對於含有高脂肪、高嘌呤的肉類來說，清淡可口的蔬菜，成了家家戶戶餐桌上的美味。蔬菜的營養很高，烹飪方式也比較簡單，炒好的蔬菜吃起來的口感，一點也不亞於肉類食物，而且也特別健康。

很多人都喜歡吃蔬菜，平時逛菜市場的時候，都會買上一些自己喜歡的蔬菜，帶回家烹飪。大家都知道炒蔬菜之前，要清洗乾淨才能下鍋炒制，這樣是為了更健康地享受美味，但是你是否又知道有幾種蔬菜，清洗乾淨是前提，其實焯水這一步也特別重要，而且有些蔬菜焯水後再吃，營養會更全面，吃起來的口感會更好，可惜在日常生活中，很多人為了偷懶被忽略了。下面玉兒就為大家分享一下炒前需要焯水的四種蔬菜，看看平時你又是怎麼做的呢！

1、菠菜

菠菜的營養成分很高，富含豐富的鐵元素，對於寶媽們來說，這是寶寶的必備蔬菜之一，但是有些人經常反映，炒出來的菠菜吃起來口感苦澀，孩子不愛吃，其實主要的原因是因為菠菜中含大量的草酸，這種物質會直接影響蔬菜的口感，而且不利於鈣的吸收，所以炒之前我們需要先焯水，菠菜焯水後草酸被溶解，苦澀味沒有了，而且更利於營養的吸收。

2、西蘭花

西蘭花被稱為高營養的蔬菜之一，它富含豐富的微量元素，受到了很多人的喜愛。平時我們在炒制西蘭花之前，很多人都會清洗乾淨，但是西蘭花由於特殊的結構，在炒之前也是需要焯水的，原因有三：

1、西蘭花由於花朵密集，裡面可能藏有很多細小的蟲子，難以被肉眼發現，而我們焯水後，可以更好地清除裡面的蟲子。

2、西蘭花在生長過中，為了防止病蟲害，會噴灑大量的農藥，如果只用清水清洗，很難做到有效的清除。

3、西蘭花炒制起來特別費時間，而我們經過焯水後，縮短了烹飪時間，而且吃起來的口感會更好。

3、四季豆

四季豆又叫菜豆、芸豆，這是我們餐桌上經常出現的蔬菜之一。平時我們吃四季豆的時候，很多人都是直接炒炒就吃了，而且有些人為了吃它的脆嫩的口感，特意不炒熟，其實這是萬萬不可取的。

四季豆在炒之前需要把豆筋去掉，這樣更容易被人體消化，還有就是需要焯水，四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，不僅不利於人體的吸收，還有一定的毒性。如果食用了沒有炒熟的四季豆，很有可能發生中毒現象，而焯水後四季豆中的皂苷和胰蛋白酶抑制物被溶解，這樣吃著才更健康，更放心。

4、冬筍

有一道特別出名的家常菜，冬筍炒肉，相信大家都喜歡吃。冬季的冬筍鮮嫩爽口，搭配上豬肉下鍋炒制，十分下飯。但是要注意，在炒冬筍之前是需要焯水的，不然吃起來的口感苦澀，這主要是冬筍裡面也含有大量的草酸，只有焯水才可以徹底的清除，讓我們更健康地享受美食。

以上就是為大家分享的四種焯水後再吃的四種蔬菜，它跟沒有焯水的蔬菜吃起來的口感大不相同，而且焯水可以有效的去除蔬菜裡面的髒東西，讓我們吃著更健康，更有營養。