鹹菜是日常生活中不可少的一種食材，可以說很多人在日常都是會吃鹹菜的，尤其是東北的人，早餐吃個粥，還要配點鹹菜，但是大家可能會問，總吃那點鹹菜不膩嗎，其實並不膩，因為鹹菜的種類不止一種，天天換樣吃都吃得了！

第一個就是糖蒜，其實很多地方好像都有糖蒜，但是糖蒜也不太好醃，而且東北人更喜歡吃鹹一點的，所以酸甜口的還是少，所以東北人醃製出來的糖蒜都是有點黑黑的，都是用醬油醃製的，但是吃起來卻好吃，最稀罕的就是在沒醃透的時候，辣味還挺重呢！

第二個就是醃地環鹹菜，地環是挺好吃的一個鹹菜，而且看著小巧玲瓏的，而且白白嫩嫩的，看著就覺得好吃，而且醃製後也不會有太大的變化，所以東北人醃製好之後，一般都是直接把地環夾起來，然後咬著吃，還有用那種辣醬醃製的，味道超級好！

第三個就是蘿蔔乾，東北人真的是能把一切能曬乾的東西都曬成幹，像是蘿蔔乾也是一樣的，而且醃製出來更有口感，有點艮啾的感覺，然後不是特別脆，雖然不是很水靈，但是味道不錯，吃粥的時候配上再好不過了！

第四個就是芥菜絲，芥菜絲是最常見的一種鹹菜，因為芥菜自己在家就能種，所以都是把芥菜切成絲，然後煮一下再曬乾，之後吃的時候，直接用鍋蒸一下，放點辣椒油一拌賊好吃，或者就是直接曬乾之後就給醃製上，吃起來不是很脆，但是有脆的口感，還有點面面的！

第五個就是辣椒鹹菜，其實這才是小編的本命鹹菜，因為小編比較喜歡吃辣椒，所以辣椒鹹菜從開始就喜歡吃，就咬一口，裡面有點辣椒味的鹹菜水兒，吃起來賊好吃，而且有點脆脆的，一口吃著飯菜，然後再咬一口辣椒鹹菜，媽耶！太好吃了吧！

第六個就是黃瓜鹹菜，大家都說黃瓜鹹菜是最好弄的，也是最好吃的，所以黃瓜鹹菜一般都讓人愛上，黃瓜醃製成鹹菜， 還是一樣的脆，而且有點鹹鹹的，味道還不錯，而且黃瓜鹹菜兩種做法，一種是這種入味，另一種就變成了絲，然後用鹹菜一剎，夏天的時候吃最好，還能放點糖！

第七個就是蒜茄子，蒜茄子小編覺得有點不足，而最不足的就是它不辣，雖然有蒜末，但是是夠味了，並不會覺得有多辣，所以對於愛吃辣的人，會覺得有點不足，但是真的好吃，真的下飯，那個蒜和茄子也算是絕配了，東北人都賊愛吃，有的更是把茄子蒸熟之後，然後直接蘸蒜醬吃！

第八個就是雪裡蕻鹹菜，雪裡蕻是小編覺得不能直接吃的一種，因為在東北，雪裡蕻的搭檔應該是土豆，做土豆塊，然後加上雪裡蕻才算是最好吃的菜，而且這樣做出來，土豆也入味，雪裡蕻也不會特別的鹹，還不用放鹽！

第九個就是鹹鴨蛋，鹹鴨蛋真的是一個好的食物，在東北，還是在外地都是很受歡迎的鹹菜，而且醃製出油油真的是看著就有食慾，有的醃製臭了，但是味道還不錯，配上粥或者是配上酒，味道都不錯！讓外地人都惦記著！

第十個就是白菜鹹菜，白菜鹹菜是最簡單的一種鹹菜，大概是醃製5、6天左右的時間就能夠吃了，而且裡面的食材也是比較豐富的，白菜、胡蘿蔔、大頭菜等等，食材不少，而且配點粥還不錯！

可以說東北的鹹菜種類還是很多的，10種也只是一個基數，還有很多沒有被寫出來，沒有寫上的那些，就只能等待著大家自己來東北發掘，真的超級好吃哦~