土豆，作為全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米，但馬鈴薯的維生素含量是所有糧食作物中最全的，而且它的蛋白質、糖類含量比一般蔬菜還高。尤其是它的蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，有營養學家研究指出，每餐只要吃吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素。

既然土豆是個好東西，那麼，我們就來分享一些關於土豆的一週菜譜！

週一 醋溜土豆絲

今天來道醋溜土豆絲，酸酸甜甜好開胃。

【食材】土豆2個、杭椒1個、辣椒1個、食用油1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙

【做法】

土豆洗淨，削皮，切成土豆絲；在清水中浸泡15分鐘；沖洗乾淨澱粉，瀝乾水分；杭椒洗淨，去籽，切成絲；熱油，辣椒剪碎下鍋，用小火煸炒出香味；轉中火，下土豆絲，煸炒至熟；加入米醋、白糖和鹽，炒均勻；加入杭椒，炒熟，即可熄火。

【小五食記】

土豆的塊頭大概為拳頭大小；杭椒不去籽，會比較辣。

週二 五花肉燜土豆

土豆與五花肉搭在一起，看起來非常有食慾，吃起來口感與味道也不錯，土豆香濃軟綿，五花肉一點也不油膩，用來下飯剛剛好。

【食材】土豆1個、洋蔥1個、五花肉200g、鹽適量

【做法】

準備食材，土豆、洋蔥與五花肉；土豆削皮，切塊，浸泡在加了鹽的清水中；洋蔥洗淨，切片；熱鍋下五花肉；中小火煸炒出豬油，鍋中只留一點豬油，盛出多餘的豬油；轉中火，加入洋蔥炒出香味；加入土豆，炒均勻；加入開水1碗；煮開，用小火燜至土豆綿軟，加鹽調味，即可熄火。

【小五食記】

土豆切好，放在加鹽的清水中，可防止土豆氧化變黑。

週三 乾鍋土豆藕片

來吧，自己動手弄個乾鍋土豆藕片，土豆與蓮藕外層焦香，內裡入味、又香又辣，多層的口感滿足了自己的胃與心情。生活，總得學會苦中作樂，學會自我調侃，自我治癒。

【食材】土豆1個、蓮藕1節、洋蔥1個、鹽適量、米醋1/2湯匙、食用油適量、幹辣椒10來個、花椒1茶匙、姜3片、芫荽1小把

【做法】

準備好土豆、蓮藕與洋蔥；土豆削皮，切塊，在淡鹽水中浸泡10分鐘；蓮藕削皮，切厚片，浸泡在加了米醋的清水中；土豆與藕片瀝乾水分，熱油，下蓮藕與土豆，用中火炸至土豆與蓮藕焦黃，瀝乾油待用。

熱鍋下油，下洋蔥煸炒出香味；加入幹辣椒、花椒與姜炒出香味；下郫縣豆瓣，繼續用小火煸炒出香味，下蓮藕與土豆，將其與醬料炒均勻；出鍋前加入芫荽調味即可。

週四 孜然土豆

炸得酥脆的土豆，與孜然粉、椒鹽粉一起翻炒，當土豆慢慢沾上調料的香味，獨特的香氣迎面而來，誘惑的美食讓我們停不下手，停不下口。

【食材】土豆2個、孜然粉1/2茶匙、椒鹽粉1/2茶匙、食用油300ml

【做法】

土豆洗淨，切塊，在水中浸泡10分鐘，取出瀝乾水分；熱油，將土豆炸到金黃取出；炒土豆前，重新熱油，油溫足夠時下土豆，用中火將土豆復炸一遍；土豆瀝乾油；取一平底鍋，中火熱鍋，下土豆；下孜然粉；下椒鹽粉；輕輕晃動鍋，讓調料均勻地裹在每一塊土豆上；熄火，裝盤即可食用。

【小五食記】

土豆可以提前炸好，食用前再復炸一下即可。

週五 土豆沙拉

土豆沙拉是我們家餐桌常見的，週日有時間，花點小心思，土豆沙拉也可以美輪美奐。

【食材】大土豆1個、玉米1個、紅蘿蔔1/2個、雞蛋3個、鹽1茶匙、黑胡椒粉1茶匙

【做法】

土豆洗淨，削皮切片；煮開水，放入土豆，中大火蒸20分鐘；取出蒸好的土豆，加入鹽，用勺子壓成土豆泥；雞蛋冷水下鍋，煮開，燜6分鐘；取出剝殼，一半切碎，一半切塊；紅蘿蔔洗淨削皮切丁，玉米取粒；煮開水，另外下點鹽，下紅蘿蔔與玉米粒，煮熟即熄火，瀝乾水分待用；將土豆泥、雞蛋碎、紅蘿蔔與玉米放進料理碗中，加入現磨的胡胡椒粉，充分拌勻；擺盤，上面放上大塊的雞蛋做裝飾。

【小五食記】

壓土豆泥要趁熱，而且要加入鹽，才可以讓其徹底融化，拌勻。

週六 咖哩土豆

不見肉，只用高湯調味，做出來的咖哩土豆也是蠻下飯的。

【食材】土豆2個（600g）、食用油1湯匙、咖哩2塊、肉湯1碗、鹽適量

【做法】

土豆洗淨去皮，切塊；熱油，下咖哩；小火將咖哩炒散；轉中火，下土豆；翻炒，讓土豆裹上咖哩醬汁；下高湯；煮開，轉中小火燜煮10分鐘左右；轉中火，略收幹湯汁；加鹽調味，熄火即可食用。

【小五食記】

沒有肉湯用開水也可以。

週日 土豆洋蔥炒臘腸

土豆是我們家的最愛，洋蔥和臘腸也是常備的食材，來不及上市場的時候，這可是應季的下飯菜。臘腸煸炒出的油，用來炒洋蔥與炸過的土豆，那略帶點焦香的味道，令人深深迷戀。有這麼一道菜，一碗米飯，一杯湯，就可以簡單地吃完一餐。

【食材】土豆1個、臘腸1根、洋蔥1個、食用油適量、生抽1湯匙

【做法】

土豆削皮，切塊，用淡鹽水先浸泡10分鐘，瀝乾水分；熱油，下土豆，炸至金黃；取出，瀝乾油待用；洋蔥洗淨，剝去外皮，切絲；臘腸切片；熱鍋，下一點點油，下臘腸，中小火將臘腸煸炒出油；轉中火，下洋蔥，煸炒至洋蔥變軟；下土豆，炒均勻；下生抽調味，熄火即可裝盤食用。

【小五食記】

土豆最好先油炸一下，吃起來口感更好；若追求健康，土豆得先煮熟，要不就得加水燜煮，味道就沒有那麼香濃可口；喜歡吃辣的還可以加點辣椒調味。