涼拌杏鮑菇

1、準備食材：杏鮑菇、蔥花、蒜末、熟白芝麻、香菜、小米椒、辣椒粉、孜然粉、食用油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽

2、涼拌杏鮑菇的做法：

（1）杏鮑菇洗淨切成條，香菜洗淨切成段，蔥蒜洗淨切好備用。

（2）起鍋燒水，燒開後加入杏鮑菇煮15分鐘過涼撈出備用。

（3）準備料汁：將蒜末、芝麻、小米椒、辣椒粉、孜然粉、燒開的熱油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。

（4）將杏鮑菇絲、料汁、蔥花、香菜抓拌均勻即可。

涼拌雞爪

1、準備食材：雞爪、蔥段、蒜末、小米椒、花椒、香葉、桂皮、食用油、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽、雞精

2、涼拌雞爪的做法：

（1）雞爪洗淨去除指甲，小米椒洗淨切成小段，蔥蒜洗淨切好備用。

（2）起鍋燒水，雞爪冷水下鍋，加入桂皮、香葉、蔥段、料酒煮開10分鐘撈出用涼水沖掉表層膠質瀝乾水剁開備用。

（3）準備料汁：將蒜末、小米椒、花椒、燒開的熱油、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽、雞精攪拌均勻備用。

（4）將處理後的雞爪、料汁攪拌均勻即可。

酸辣萵筍

1、準備食材：萵筍、蒜片、小米椒、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、清水

2、酸辣萵筍的做法：

（1）萵筍洗淨去皮切成長條加食鹽醃出水分過涼瀝乾，小米椒洗淨切成小段，蒜洗淨切好備用。

（2）準備料汁：鍋中加入生抽、陳醋、砂糖煮開攪拌均勻放涼備用。

（3）將處理後的萵筍條加入蒜片、小米椒、放涼後的料汁攪拌均勻即可。

涼拌黃瓜皮蛋

1、準備食材：皮蛋、黃瓜、香菜、蔥花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、蠔油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽

2、涼拌黃瓜皮蛋的做法：

（1）皮蛋剝皮切小塊，黃瓜洗淨拍扁切成塊，香菜洗淨切成段，小米椒洗淨切成小段，蔥蒜洗淨切好備用。

（2）準備料汁：將蒜末、香菜、蔥花、小米椒、熟白芝麻、辣椒粉、燒開的熱油、蠔油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。

（3）將皮蛋、黃瓜、料汁抓拌均勻即可。

涼拌菠菜金針菇

1、準備食材：菠菜、花生米、金針菇、蔥花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、香油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽

2、涼拌菠菜金針菇的做法：

（1）菠菜洗淨撕開瀝乾水，花生米提前炒熟，金針菇洗淨去蒂撕開瀝乾水，小米椒洗淨切成小段，蔥蒜洗淨切好備用。

（2）準備料汁：將蔥花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、燒開的熱油、香油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。

（3）起鍋燒水，燒開後加入金針菇煮開3分鐘左右撈出過涼備用，再加入菠菜煮2分鐘左右撈出過涼備用。

（4）將處理後的金針菇、菠菜、熟花生米、料汁抓拌均勻即可。

涼拌雞胗

1、準備食材：雞胗、香菜、蒜末、熟白芝麻、小米椒、尖椒、辣椒粉、食用油、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽

2、涼拌雞胗的做法：

（1）雞胗洗淨瀝乾水，香菜洗淨切成段，尖椒、小米椒洗淨切成小段，蒜洗淨切好備用。

（2）準備料汁：將處理後的尖椒、小米椒、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、燒開的熱油、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。

（3）準備料汁：小米椒、尖椒、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、燒開的熱油、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。

（4）起鍋燒水，雞胗冷水下鍋加入料酒、生抽、老抽煮開3-5分鐘，時間到後撈出過涼備用。

（5）將處理後的雞胗加入料汁、香菜抓拌均勻即可。

涼拌娃娃菜

1、準備食材：娃娃菜、蒜末、熟白芝麻、幹辣椒、辣椒粉、生抽、陳醋、砂糖、清水

2、涼拌娃娃菜的做法：

（1）娃娃菜洗淨去蒂撕成條，幹辣椒洗淨切成小段，蒜洗淨切好備用。

（2）起鍋燒水，燒開後加入娃娃菜煮2-3分鐘撈出瀝乾備用。

（3）準備料汁：將蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、燒開的熱油、生抽、陳醋、砂糖攪拌均勻備用。

（4）將處理後的娃娃菜加入幹辣椒、料汁攪拌均勻即可。

涼拌牛肉丸

1、準備食材：牛肉丸、黃瓜、花生米、小米椒、香菜、蔥花、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、食用油、香油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽

2、涼拌牛肉丸的做法：

（1）牛肉丸提前解凍，黃瓜洗淨切成段，花生米提前炒熟，小米椒洗淨切成小段，香菜洗淨切成小段，蔥花、蒜末洗淨切好備用。

（2）起鍋燒水，牛肉丸冷水下鍋煮熟後撈出切成片過涼備用。

（3）準備料汁：將小米椒、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、燒開的熱油、香油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。

（4）將牛肉丸片加入黃瓜、花生米、香菜、蔥花、料汁攪拌均勻即可。