一聊到蚌埠，很多人是不是想到了“河蚌生珠”？

蚌埠，古乃採珠之地，很多古人都稱這裡為珍珠城，

所以這裡還有一個更為響亮的名號——淮上明珠城。

作為淮河文明的發祥地之一，這裡不僅有著距今7300年前的古文字記錄，更是有著新石器時期的雙墩遺址，大禹時治水聖地塗山，楚漢相爭的垓下古戰場等等名勝古蹟。

當然啦，很多人來蚌埠旅遊，肯定不會錯過這邊的美食。

就好比今天分享的這六道名菜，它們都是當地菜餚之中的靈魂所在。

喜歡的朋友不妨來看一看吧。

1：河蚌燒粉絲

既然提到了蚌埠是珍珠城，來到這裡肯定要嘗一嘗這邊的河蚌美食。

作為一款非常出名的家常美味，相信很多人在老家肯定也吃過這款美食。

而在蚌埠，由於它是當地的特色，所以用它作為特色菜餚的主料再合適不過了。

無論是紅燒還是煲湯，相對於河蚌燒粉絲這款美味來說都是切實可行的。

鮮嫩的蚌肉加上筋道的粉絲，只需簡單調味就能把“鮮”的極致提升，

而且相對於河蚌本身的營養價值來說，相信懂它的人一定明白。

2：五河千頭魚夾饃

大部分人對於肉夾饃應該吃過不少，但你吃過魚夾饃嗎？

作為蚌埠五河縣中沱湖的特色魚種，因為它本身的個體非常小，想要滿滿地燉上一鍋，估計要幾百上千尾，所以當地人稱之“千頭魚”。

其實它的做法和肉夾饃相似，先油炸乾脆，而後放入水中煮至微軟撈出，

後而和青紅椒以及一些調味料翻炒片刻，就可以裹著死麵皮（類似於春捲皮）直接吃了。

3：蚌埠紅燒甲魚

在蚌埠地區，自古就有吃甲魚的習慣，尤其在明朝初期更甚。

而且蚌埠是淮河地區生態養殖甲魚的基地，其中有一款大水面甲魚，特別適合成為紅燒甲魚的主料。

這種甲魚本身有點挑食，主食方面只以魚蝦為主，所以造就了這款甲魚肉的質地非常肥嫩。

也正是因為這樣的特色，唯有采用紅燒的方法，才能讓肉的鮮美無盡綻放。

4：生炸圓子

相對於生炸圓子來說，其實從表面上看，它就是一款油炸丸子美味。

但普通的美味何德何能可以成為蚌埠地標性的美食？

其實這款肉圓的取材非常精細，豬肉嚴選當地土豬，只選取肥厚相間的五花肉肉質，

調以雞蛋，蔥姜等多味輔材，以虎口擠出丸子，直接放入七成油溫的鍋中生炸熟透。

之後以金桔餅，薑末，紅糖熬煮成濃稠的勾芡汁，倒入生炸圓子，調味上色即可。

5：老任橋牛肉

來到蚌埠，如果你對牛肉情有獨鍾，那這裡的老任橋牛肉你一定要嘗一嘗。

它以黃牛肉作為主料，先以清水過濾牛肉中的血水，然後撈出，輔以薑片，細鹽，味精，抹勻醃製十個小時，

之後切成小塊，燙煮斷生去血沫，然後以紅燒牛肉的燉煮手法烹飪此鍋即可。

成品的風味盡顯黃牛肉的軟嫩和營養，

如果還能搭配一些地方的主食，那滋味真是太棒了！

6：沱湖螃蟹

蚌埠的水產養殖規模空前龐大，而且種類繁多，其中就有大家非常愛吃的螃蟹。

作為一款蚌埠沱湖地標性的食材，這裡的螃蟹膏質肥美，蟹黃濃醇，蟹肉白嫩，

無論是清蒸油炸，還是做成燉鍋炒菜，那都是非常不錯的蟹類美食。

如果碰巧趕上成熟期，多買上一些帶回去給家人嚐嚐鮮，那可是非常不錯的選擇哦。

介紹了這麼多關於蚌埠的美食，你是不是也有點“餓”了呢？如果你也喜歡這邊的美食，不妨來這邊看一看，嘗一嘗，玩一玩吧。