“天然生態、原汁原味”是廣西菜的主要特徵。

廣西人被稱作處在食物鏈頂端的“王者”，

尤其喜歡吃麻、脆、澀、腥的食物。

外地的朋友來到廣西吃飯，可謂是一次挑戰。你愛吃的他們都會吃，你吃不慣的他們更愛吃。今天為大家分享5道廣西老一輩最愛吃的下酒菜，尤其是第3道，看看你敢不敢吃。

檸檬鴨

檸檬鴨被評為“廣西十大經典名菜”。

廣西人做菜時喜歡放酸檸檬、酸辣椒、酸藠頭，道道菜離不開酸。

醃製好的檸檬酸甜可口，

檸檬汁緊緊包裹著嫩軟的鴨肉，很是開胃。

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檸檬鴨的做法

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推薦食譜： 檸檬鴨

食材：醃檸檬、青頭鴨

原料：黃皮醬、生抽、耗油、老抽、白糖、胡椒粉，白醋，蔥姜、酸辣椒

1。把鴨子清洗乾淨，斬成小塊，

2。生薑切成片，大蒜拍扁。醃檸檬切開後去籽，切成絲。泡椒斜刀切成小段。

3。碗里加入黃皮醬、生抽、耗油、老抽、白糖、胡椒粉，白醋，拌勻

4。鍋燒熱後下油，轉小火下入鴨子煎香，煎出鴨油，加入姜蒜。

5。倒入調好的醬汁，炒出醬香味。加入半碗米酒、半碗水。

6。蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘，加入泡椒，大火收汁，下入檸檬。

豆腐釀

豆腐釀是客家三大釀菜之一，

是一道有葷有素，湯汁還下飯的美食。

不管什麼節日，你永遠可以在廣西人的餐桌上吃到這道有肉餡的豆腐。

肉的緊實程度能體現出廣西人招待客人的熱情。

咬一口，豆腐軟嫩，豬肉卻十分紮實。

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豆腐釀做法

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推薦食譜： 豆腐釀

食材：肉沫、紅蘿蔔、香菇、幹豆腐

原料：青豆、鹽、生抽、耗油、白糖、澱粉、雞蛋

1。準備適量肉沫，將紅蘿蔔、香菇切成丁，加入青豆、鹽、生抽、耗油、白糖、澱粉、雞蛋，攪拌均勻。

2。油豆腐撕開小口，塞入餡料。

3。碗中放入醬油、耗油、雞粉、清水，

4。砂鍋燒乾放入油，小火煎豆腐釀。

5。加入開水，放入調料，煮5分鐘。

6。鍋中放入蔥花即可。

鮮炒沙蟲

誰能想到，廣西人愛吃以吞沙為生的蟲子。

第一個吃螃蟹的人很勇敢，第一個吃沙蟲的廣西人也能與之一較高下。

沙蟲作為“海鮮蟲草”，營養價值極高。

清蒸、爆炒、熬粥均可。不敢吃的朋友，只要鼓足勇氣嘗一口，就能知道為什麼廣西人這麼喜歡沙蟲了。

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鮮炒沙蟲的做法

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推薦食譜：鮮炒沙蟲

食材：沙蟲

原料：蒜蓉、小米椒、鹽、蠔油、胡椒粉、蔥段

1。剝去沙蟲的沙蒂，將沙蟲清洗乾淨。

2。起鍋燒油，下入蒜蓉、小米椒、鹽、蠔油、胡椒粉。

3。把沙蟲倒入油鍋中，中火炒3分鐘後轉小火。

4。倒入清水，蓋上鍋蓋中火煮至水沸騰。

5。下入蔥段，猛火翻炒片刻，收汁出鍋。

涼拌折耳根

很多外地朋友接受不了折耳根的味道，聞到就渾身不適。

但對廣西人來說，

折耳根脆嫩爽口，是一道越嚼越香的美味。

不管折耳根拌了多少斤，只要端上餐桌就會被廣西人一掃而光。

折耳根價格不貴，下酒還養生，愛喝酒的人尤其偏愛這道菜。

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涼拌折耳根做法

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推薦食譜：涼拌折耳根

食材：魚腥草

原料：小米椒、蒜末、香菜、蔥段、白糖、鹽、米醋、醬油、辣椒油

1。魚腥草剪成小段，放入鹽醃製20分鐘。

2。準備少量小米椒、蒜末、香菜、蔥段。

3。魚腥草沖洗乾淨，撈出瀝乾水分，倒入大碗中備用。

4。碗中加入白糖、鹽、米醋、醬油、辣椒油、清水，攪拌。

5。起鍋放入油，蒜末辣椒炒香，倒入料汁，大火煮開。

6。料汁放涼後倒入魚腥草中，翻拌均勻。

苦瓜釀肉

桂菜“酸、鮮、腥”的特點我們上文都提到了，現在來說說“苦”吧。

廣西處於亞熱帶地區，夏季十分炎熱。

當地人為了清暑解熱，每天都會吃苦瓜，連喝酒也不例外。

但是隻吃苦瓜太單調了，於是他們想出了這道苦瓜釀肉。

肉鮮蓋住了苦味，吃起來一個接一個。

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苦瓜釀肉的做法

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推薦食譜：苦瓜釀肉

食材：苦瓜

原料：

1。將清洗乾淨的苦瓜切頭去尾，切成2釐米的小段，挖去內瓤。

2。鍋中燒水，加入一勺食鹽。水開後加入食用油，放入苦瓜段，待苦瓜變翠綠後放入涼水中，撈出控幹水分。

3。將肉剁成肉沫，加入食鹽、五香粉、生抽、老抽、雞蛋，順時針攪動。加入蔥花、玉米澱粉，再次攪拌。

4。把肉餡裝入苦瓜段中，壓緊。

5。碗中加入生抽、耗油、白糖、食鹽、清水、玉米澱粉。

6。起鍋燒油，依次擺入苦瓜段，煎至8分鐘，淋上料汁，中火熬至湯汁粘稠即可。

走進廣西，你會看到許多不敢嘗試的“怪菜”，也能吃到很多樸素的家常菜。今天分享的這5道菜，

不管做法和原料如何，都是廣西人下酒的心頭愛，

你敢吃哪一道呢？