大家都知道新鮮的肉比冷凍過的肉好吃，但對於有很多人來說並不是每天都有空去購買新鮮肉，只能提前買來放在冰箱裡。很多超市為了便捷一般也都會出售包裝好了的冷凍肉。料理冷凍肉的第一步就是化凍，相信大多數人解凍肉的方法就是用水泡，但是你知道嗎？解凍肉時，直接用水泡，口感會大打折扣，看看大廚的8大解凍技巧，快來學一學。

第一個方法就是微波爐解凍法。將冷凍肉放在盤子裡放進微波爐，根據肉塊的大小來選擇解凍時間就可以了，便捷又快速。

第二個辦法就是加鹽解凍。鹽水的結冰溫度比一般水低，所以涼的鹽水可以使肉類快速解凍。另外大廚提示使用該方法只能用涼水，不能用熱水。因為熱水會燙熟肉的表面，而裡面的卻還是生的，不利於後續的烹飪步驟。

第三個辦法是加醋解凍。在水中加入一些醋使得肉塊更容易化開。其解凍解凍原理和加鹽解凍同理，但是醋的量得拿捏好，放的太多肉會變酸。

第四個方法是流水解凍。把冷凍肉放在盆中，再把水龍頭調至最小的流動狀態，衝淋一些時間就可以解凍了。其唯一的缺點就是有點廢水。

第五個方法就是浸泡解凍。將準備好的冷凍肉放在食品袋中，然後再進行隔水浸泡，一般換兩到三次水肉塊就化開了。

第六個辦法就是把大塊的肉分成小塊去化凍。這樣的話方便拿取，也更加衛生。小塊的肉也遠遠比大塊肉的化凍時間要短。

第七個方法是冷藏解凍法，化凍的速度雖然相對慢了一些不過操作非常的簡單！只要把冷凍肉從從冷凍室放進冷藏室就大功告成了。肉會在冷藏室慢慢化凍，不過這個方法要做好防護措施，以免食材之間相互串味。

最後一個方法就是自然解凍法。可以在早上出門時把肉從冰箱拿出，等下班回來就解凍好了，依然口味鮮美。

以上八個方法簡直是讓人目不暇接，大廚的這8大解凍法進一步擴充了我們的知識面，以及處理食材的多樣性和靈活性。