我最喜歡的就是炸酥肉了，吃起來是香酥可口，沒事的時候用來當零食食用也是不錯的，炸酥肉最重要的就是下油鍋前沾麵粉的那一步了，酥肉炸的脆不脆，看的就是這一步了。

炸酥肉時，有人用麵粉，有人用蛋液，炸酥肉時，9成人都用錯了粉，導致酥肉不香不脆，更不入味，為此我特意地問了大廚，大廚：都不對，教你正確做法，今天就把大廚告訴我調製“萬用脆皮糊”的方法分享給大家，過年炸酥肉時，學會調“萬用脆皮糊”，酥肉香酥還不膩，特香！

首先我們要醃製裡脊肉，要把肉順著紋理切成薄片，再給它切成長條狀，放入料酒，生抽，食鹽，胡椒粉，五香粉，薑絲，攪拌均勻後醃製半個小時。

接下來就是“萬用脆皮糊”的調製方法了，把紅薯粉和麵粉按照一比一的比例放入碗中，在打入一個雞蛋，適當的啤酒攪拌均勻即可，在把醃製好的裡脊肉放進去翻滾一圈即可，要是隻單用麵粉或者是蛋液，剛出鍋還行，放涼後皮就軟了，吃起來口感就不好了，顏色也不是金黃的，看著較差。

最後我們就可以下油鍋炸了，等鍋中油溫有六成熱的時候放進去炸至金黃控油撈出，等油溫升到八成熱的時候放進去復炸一分鐘。

這樣美味的小酥肉就製作完成了，在撒上一把燒烤料那叫一個香啊，有喜歡的小夥伴就試試吧，這“萬用脆皮糊”不僅適用於炸小酥肉，也可以用來炸制其它的食材，保證吃起來都是特別的酥脆！

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