煮紅豆煮綠豆，切忌直接下鍋，煮前多做1步，10分鐘軟爛開花

紅豆適合春秋冬，綠豆適合夏天，這兩種豆子都十分受歡迎，它們最常見的做法，就是煮著喝。不管是紅豆湯還是綠豆湯，味道都是很豐富的，喝一口鮮香過癮，今天我還在家煮了紅豆湯，孩子很喜歡。

然而不管是煮紅豆還是煮綠豆，都有一個問題，那就是不容易煮爛，這些豆子的質地非常硬，要想煮得軟爛的話，煮的時間就會很久。而且即使煮的時間長，有些時候煮出來，也是不夠鮮美、不夠濃郁的。

原來不管是煮紅豆還是煮綠豆，都切忌直接下鍋，要想縮短煮制的時間，並且在短時間內，就可以將其煮開花的話，煮前要多做1步。下面我就將詳細方法介紹給大家，以後用此方法來操作，輕鬆搞定。

【煮紅豆】

配方：冰糖、清水、紅豆

1、提前2個小時，把紅豆清洗乾淨，然後放入清水中浸泡，這樣提前泡發一下，豆子充水之後，更容易軟爛。

2、接下來的一步，才是最關鍵的，下面分享給各位。準備一個保鮮盒，或者一個塑膠袋，把紅豆連帶著泡豆子的水，一起倒在裡面，密封起來之後，放入冰箱內冷凍6個小時以上，一般需要冷凍一個晚上。

3、下面往鍋內加上水，一定要用大火把水給燒開，然後再來煮紅豆。水開以後裡面開始咕嚕咕嚕冒泡了，這個時候我們把冷凍好的紅豆放進去，大火煮開以後，繼續煮5、6分鐘。

4、煮好以後用勺子稍微攪拌一下，你就會看到紅豆已經軟爛、甚至開花了。喜歡喝甜一點的，這個時候加上幾塊冰糖進去，攪拌到冰糖融化之後，繼續煮10多分鐘，就可以關火了，盛出來喝。

喝一口紅豆湯，特別鮮美、特別美味，並且紅豆的口感是那種綿密的、細膩的，特別軟爛，天冷的時候趁熱喝，天熱的時候還可以放在冰箱裡冰鎮一下，喝起來更爽、更痛快，各位趕緊用我這個方法，做做看吧。

烹飪小妙招：

煮紅豆或者煮綠豆的時候，最關鍵的就是冷凍這一步，經過冷凍之後的紅豆，再放到開水鍋中去煮，很容易煮到軟爛、開花的。