導語：浙江的“3道怪菜”，全是本地人的心頭愛，外地人：表示難以下嘴

大家都知道中國地大物博，不僅有悠久的歷史文化，更是對美食頗有研究，在中國可以說什麼樣的美食都有，而且數也數不清，不同的地域和不同的民族，人們喜歡吃的食物也不同。大多數人對於美食的定義就是色香味俱全，但同時大家也會發現有一些美食講究的就是一個“怪”！

尤其是在浙江，這裡的美食也特別豐富，但還有三道浙江怪菜你一定沒有見識過。對外地人來說，名字看起來就有些奇怪，甚至難以下嘴，可是在浙江本地卻非常受歡迎，而且很多人特別喜歡吃這三道菜，那就讓我們繼續瞭解一下吧。

冰糖甲魚

說實話，喜歡吃甲魚的人並不多，因為甲魚它本身的長相還是比較特殊的。但是在浙江，冰糖甲魚這道菜卻遠近聞名，非常受歡迎。冰糖甲魚的做法也很簡單，首先就是將甲魚處理乾淨，然後把甲魚切成一塊一塊的，在鍋裡焯水。

甲魚備好之後，就可以在鍋裡倒入油，等油熱了就把蔥薑蒜放進去炒出香味，然後再把焯好水的甲魚倒進去，加入一丟丟黃酒燜煮。這時候大家就可以根據甲魚的量去加入適量的清水並煮開，差不多30分鐘左右，甲魚就已經悶軟了。

這時你就可以放入醬油，冰糖還有食鹽燜煮個20分鐘左右。最後鍋裡的水分基本上都已經煮幹了，那麼你就可以直接關火把甲魚盛出來！如果要看起來更精緻，可以學下襬盤，放一些香菜和蔥花點綴下還蠻好看的。

這道菜看上去做法還是蠻簡單的，但是口感卻特別豐富，冰糖甲魚入口是有一丟丟的鹹味，然後肉質在嘴中化開，你會嚐到一丟丟甜甜的味道，軟爛的甲魚肉也非常好吃。

爛糊鱔絲

說實話，有很多人並不喜歡吃鱔魚，但是在浙江卻有一道關於鱔魚的菜特別受歡迎，那就是爛糊鱔絲。這道菜可以說是浙江的經典名菜呢，在浙江已經流行了很多年，據說在古代時就是宮廷裡面的一道菜。

聽說乾隆皇帝下江南的時候，就專門請了浙江的名廚製作這道菜，擺盤非常的精緻，味道也很鮮美，所以乾隆皇帝對這道菜有著很高的讚譽，後來回到宮裡還專門把它列為了宮廷的菜餚，只有上等人才能吃到。

首先，爛糊鱔絲是用鱔魚作為原材料，其次還會加入火腿，青椒以及蝦仁等食材作為調味料，和鱔魚進行煸炒和燉煮都可以。這道菜非常的養生，而且對身體有一定的滋補效果，很適合體質差的人吃。

在做這道菜的時候要記得鱔魚一定要先焯水除去腥味，而且在備菜的時候要把鱔魚的骨和腸給去掉，接著你可以在鍋中熱油，並且將鱔魚爆炒一下，然後再加入火腿，青椒，姜，蔥，蝦仁等來點綴一下，不管是口感還是它的樣子都很不錯。

炸知了

在浙江麗水有一道名菜非常受歡迎，那就是炸知了，但聽到這個名字，很多外地人都紛紛搖頭，會覺得知了怎麼能吃呢？尤其是炸了得知了，那豈不是很奇怪？但其實炸知了真的還挺美味的，在做的時候首先要把知了的頭和尾去掉，並且將它的翅膀洗乾淨。然後放進熱油鍋裡去炸就可以了，在炸的時候要放入辣椒，姜蒜等其他調味品來調味。

這道菜炸出來的知了非常的脆爽，吃起來很下酒，你會感受到它外殼酥酥脆脆的口感，而且炸知了它裡面的肉質還是很鮮嫩的，雖然看著有些黑暗料理，但實際上卻非常好吃。

在炸知了的時候，大家要記得最好先把知了焯水，然後撈出來控幹水分，不然的話你在炸的時候會濺出很多油！而且在炸的時候一定要用小火慢慢煎，不然很容易糊掉，吃起來口感就會不好。

炸知了如果要調味的話，建議大家少放一些鹽，因為它本身的肉質是很鮮嫩的，放太多的鹽或者是其他的調味料會讓知了本身的味道喪失，吃起來反而沒有那麼有特色。

浙江確實有很多名菜，除了大家知道的粉蒸肉或者是東坡肉之外，上面這三道怪菜也是很受歡迎的，而且基本上都是本地人知道的，外地人不知道的菜品，如果你有機會去到浙江，一定要吃一吃！

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