江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜，由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，金陵菜口味和醇，玲瓏細巧，揚州菜清淡適口，刀工精細，淮揚菜十分講究刀工，刀工比較精細，尤以瓜雕享譽四方，下年我們就來看看江蘇人愛吃的10大“另類蘇菜”，外埠食客只能望而卻步，無福消受。

1、燉生敲

燉生敲是江蘇南京地方傳統風味名菜之一，屬於江蘇菜系。具有300年以上的歷史，現為南京江蘇酒家四大名菜之一，傳統的製法是將鱔魚活殺去骨，用木棒敲擊鱔肉，使肉質鬆散，故名生敲，著名學者吳白陶教授對其備加讚賞，曾詠詩道，若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲，對於北方食客而言，好多人都沒吃過鱔魚，見過鱔魚的都少，看見如同蛇一樣的東西，只能望而卻步，感嘆無福消受了。

2、荷花鐵雀

花鐵雀是江蘇連雲港市沿海地區著名的小吃，屬於蘇菜。其製作方法是將鐵雀捋去毛後炸至外焦脆、裡鮮嫩，澆上糖醋汁即成，它特點是菜餚具獨特風味，吃時酥脆爽口，色澤金黃，骨酥肉香。鐵雀學名鐵爪鵐共有三個亞種，多在地上活動，後趾爪特長；雄鳥的頭、喉和胸呈黑色，棲息於草地、沼澤地、平原田野、丘陵的稀疏山林。食物主要為雜草種子，等野生植物種子，我國主要分佈於長江流域。對於這道美食，一聽說的是野生禽類，好多人就避而遠之了。

3、黿汁狗肉

黿汁狗肉俗名沛縣狗肉，是江蘇省沛縣最有名的地方傳統特色名菜，黿汁狗肉已有2100多年的製作歷史。據《史記》記載：劉邦手下名將樊噲，少時以屠狗為生。劉邦與他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。為躲劉邦，樊將肉攤遷至湖東夏陽（今山東省微山縣夏鎮）。劉邦聞訊趕去，遇河受阻，正苦於無錢乘舟，忽河中游來一隻大黿，馱劉邦遊過河去。劉邦找到樊噲，樊正愁狗肉無人問津，劉邦抓起狗肉就吃，經劉邦一吃，人們遂競相購食。現在好多人都是不吃狗肉的，只能望而卻步，無福消受。

4、霸王別姬

霸王別姬是江蘇徐州地區的一道傳統名菜。這是徐州老百姓為紀念秦末起義軍領袖，滅秦英雄西楚霸王項羽以及那位心繫國運、大義凜然的絕代佳人虞姬而創制的這道菜，代代相傳並流傳至今。據傳抗戰前夕，京劇大師梅蘭芳到徐州去演出《霸王別姬》，全城為之轟動。演出結束後東道主設宴餞行，席上有一道菜就是“霸王別姬”。這道菜一上桌，只見一大瓷盆裡有鱉有雞，湯味滋醇濃郁，雞鱉鮮嫩酥爛。梅先生嚐了之後大加讚賞，座上其餘諸客也都拍案叫絕。對於甲魚，很多人都認為是放生之物，就別提去食用了。

5、西楚貢菜

西楚貢菜，簡稱貢菜，又名苔幹，徐州名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年。西楚貢菜選用具有千年歷史的邳州特產苔幹為原料，採用先進裝置及國內首創低鹽工藝精製而成，相傳，秦朝末年，張良刺秦王未成，潛匿下邳（今徐州東），食野菜，讀《素書》，其中苔乾菜清脆味美，爽口怡胃，乃闢地種植，夏種冬儲，常年食用。劉邦舉兵，張良於下邳從劉邦，即以苔乾菜佐劉邦飲。第一次吃這道美食，好多人還是接受不了其味道，多吃幾次會習慣。

6、金蟾戲珠

金蟾戲珠屬徐海菜，是中國典故名菜。北宋時期，在汴泗交流的徐州，盛產魚、蝦。蘇軾在此任知府時，卻偏好野味“青蛙”，因其肉味如雞，故稱田雞、水雞。蛙的種類很多，有青蛙、金線蛙等，相傳蘇軾用田雞成菜的故事。此菜不但命名新穎，製作別具一格。因為形似神話中的“金蟾”，配以青蛙肉製成珠丸，故此得名，對於青蛙好多人還是不敢食用的，那就沒有口福享受這道美食了。

7、梁溪脆鱔

梁溪脆鱔，又名無錫脆鱔。是江蘇鱔餚中別具一格的漢族傳統名菜，屬於蘇菜系無錫菜。此菜飲譽海內外，相傳始創於一百多年前的太平天國時期，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發明流傳下來的。梁溪，為流經無錫市的一條重要河流，其源出於無錫惠山，北接運河，南入太湖，梁溪脆鱔由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成，鬆脆適口，即使儲存幾天，也不致發軟。口感鬆脆、味濃汁酸，北方人很少見過鱔魚，就更別提吃了，膽大的食客可以嘗試一下其美味。

8、無錫油麵筋

無錫油麵筋是江蘇無錫傳統的地方名菜，屬於素菜，始於清乾隆時代（18世紀中葉）。由麵粉、肉餡等食材製成，當初的製法是將篩過的麩皮加鹽水用人力成生麩（又稱麵筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油麵筋，清水油麵筋的稱呼在清代末年（19世紀中期）出現，第一吃的食客還是不能適應其味道，需要多吃幾次。

9、烙饃

烙饃（luò mó）又名單餅、薄餅，是一種特色傳統麵食，至今已有著2000多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，烙饃是徐州方言的發音，其他地區稱之為單餅或薄餅，烙饃作為一種徐州特有的麵食，相傳起源於楚漢相爭時期，北宋時徐州抗金英雄趙立聚叢集眾抗金時，地方百姓特製烙饃並捲上酥香而鬆脆的饊子，送與抗金英雄吃，故烙饃品種流傳至今，歷代不衰。本地人視為的美食，外地食客第一次吃多少還是有些不習慣。

10、響油鱔糊

響油鱔糊是一道江南地區的特色傳統名菜，屬於蘇幫菜。因鱔糊上桌後盤中油還在闢叭作響而得名，以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。

這10大江蘇人愛吃的另類蘇菜你吃過哪些？最喜歡吃哪道呢？今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得關注點贊下2020年好運連連必發大財！