說起把子肉你是不是就想到了濟南，其實把子肉不止是濟南特色美食，它屬於魯菜，在清朝時候就開始流行，除了濟南之外，徐州、濟寧、菏澤、棗莊等地人也愛吃把子肉，加上其他配菜一起燉煮，再配上一碗肉汁拌飯，大口吃肉非常過癮。

徐州的把子肉喜歡用醬油萊來煨，這家週記把子肉號稱是徐州最正宗的把子肉，生意特別好，每天只營業中午兩個半小時，卻能賣出200多塊把子肉，算下來一天的營業額高得驚人。這家店就是普普通通的蒼蠅館子，地方不大，老闆早上起來現做，而旁邊就是一個狹窄的飯廳，是徐州特有的小板凳小桌子，但是一般人根本搶不到位置，只能拿端著自己的把子肉坐著小馬紮在露天吃。

他們家的把子肉是方塊，一塊足足有四兩五六重，差不多要半斤了。早上起來老闆就用四個大蒸籠蒸肉，一個蒸籠密密麻麻擺放了60塊，一天最多也就賣240塊，蒸好之後再用大鐵鍋翻炒裹味，一次可以炒200塊肉，最後放在砂鍋裡細火慢燉，到中午11點就可以上桌食用了。

把子肉18元一塊，色澤紅潤，燉得很軟爛，基本上肥肉入口即化肥而不膩，瘦肉一點也不柴，還有肉汁裹在上面，肉湯泡飯可以吃三碗飯，真是下飯利器。肉湯裡有黃花菜、豇豆等等，都是風乾的，再來一個虎皮辣椒，真是麻辣鮮香開胃順口。

這家店生意這麼好，主要就是口味好，來排隊的已經排到了馬路上，再加上開了很久比較實惠，所以一開始是計程車司機愛來吃，後來因為漲價，司機們不愛來吃了，周圍的上班族又愛上了這裡，除了額把子肉，還有排骨、雞腿、豬蹄都很好吃，記得吃肉一定要趁熱，不然涼了口感會差很多。

他們盛菜的阿姨就有三個，但是根本忙不過來，所以店裡也沒啥服務，自己排隊選好菜再端著盤子排隊結賬，最後找位置坐著吃，旁邊還有免費的米湯可以解膩，如果想要品嚐正宗的把子肉，真的排隊辛苦吃得也很辛苦。如果說外地朋友第一次來徐州，不建議來這麼地道的地方，太難排隊了，但是如果你很愛吃把子肉，那麼一定要來試一試，想要吃美食就不要挑剔。

不過把子肉味重油大，還是要少吃哦！