俗話說“不食狗肉，不知天下大味。”“聞到狗肉香，神仙要跳牆。”“狗肉滾三滾，神仙站不穩。”“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬。”

狗肉雖說上不了檯面，但是狗肉口感細膩，肉質飽滿，在中國某些地區又叫“香肉“、“地羊”，據說吃了對腎特別好，有至尊腎寶的美譽。狗肉好吃，但你會烹飪嗎？別再只是燉著吃了，下面推薦一些狗肉好吃的家常做法看看怎麼樣。

炸狗肉串

材料：鮮狗裡脊肉、蒜薑汁、甘蔗汁、鹽、味精、胡椒粉、紹酒、雞蛋、澱粉、溼澱粉、麵包糠、香油、植物油、竹籤。

1。 將狗肉切成薄片放入盆裡，加蒜薑汁、甘蔗汁、鹽、味精、紹酒、胡椒粉、溼澱粉拌勻，醃至入味，再放入香油拌勻；雞蛋磕在碗裡攪勻。

2。 用竹籤1根穿狗肉片4片，然後沾勻澱粉、拖勻蛋液，再沾勻面包糠，逐一制好備用。

3。 炒鍋用旺火加熱，倒入植物油燒至五六成熱加狗肉串逐根放入油鍋裡，炸至呈淺黃色，撈出，當油溫升到八成熱時，把狗肉串放入，復炸至呈金黃色，撈出瀝油，裝盤即可。

狗肉河蝦炒韭菜

材料：狗肉、鮮河蝦仁、韭菜、蔥絲、薑絲、鹽、味精、花椒水、紹酒、水澱粉、鮮湯、豬油。

1。 狗肉剔淨筋膜、洗淨，切成薄片；韭菜洗淨，切3釐米長段；河蝦仁挑除紗線，洗淨備用。

2。 炒鍋上火燒熱，加入適量底油，先下入蔥絲、薑絲熗鍋，再放入狗肉片煸炒，然後噴入紹酒，放入河蝦仁，加入花椒水、鹽、適量鮮湯翻炒均勻，再放入韭菜炒勻，加入味精，用水澱粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即可。

陳皮狗肉

材料：帶皮淨狗肉、橘子皮、青蒜段、蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、紹酒、鮮湯、香油、色拉油各適量。

1。 將狗肉洗乾淨，切成大塊，再放入沸水中焯燙片刻，撈出洗淨血汙備用。

2。 鍋中加油燒熱，先下入蔥段、薑片、橘子皮、狗肉略炒，再調入醬油、白糖、紹酒、鮮湯，用旺火煮沸，蓋上鍋蓋，然後轉小火燜約40分鐘至狗肉熟爛，再加入鹽、味精繼續燒2分鐘，練去蔥段、薑片，撒上胡椒粉、青蒜苗段、淋入香油，即可出鍋裝盤。

生燜狗肉

材料：淨狗肉、韭菜、青蒜苗、生菜、茼蒿菜、姜塊、蒜蓉、陳皮末、黃糖粉、豆腐乳、豆豉、芝麻醬、紹酒、醬油、清湯。

1。 將狗肉洗淨，切成大塊；姜塊拍裂、切片，放入沸水中煮約3分鐘，撈入盤中；各種蔬菜均洗淨切段備用。

2。 炒鍋上火燒熱，先下入狗肉炒幹水分，盛出裝盤，再加入熟豬油燒熱，然後放入蒜蓉，豆豉，豆腐乳，青蒜苗段、芝麻醬爆香，再下入狗肉爆炒，烹入紹酒，添入清湯，然後放入陳皮、八角和其他調料煮滾，倒入砂鍋中，小火燜約90分鐘以八成熟為度，最後加入餘下的青蒜苗段燜約10分鐘，裝碗即成。

沛公狗肉

材料：淨狗肉、淨甲魚、蔥段、薑片、八角、花椒、胡椒粉、鹽、味精、白糖、醬油、紹酒。

1。 將狗肉剁成大塊，用鹽、紹酒、蔥段、薑片拌勻，醃製一小時，再放入沸水鍋中略焯，撈出瀝乾；蔥段，薑片、八角、花椒用淨紗布包裹成調料包備用。

2。 將甲魚用熱水燙三分鐘，剁成大塊，再用沸水略焯，撈出待用。

3。 將竹箅子墊入砂鍋，再放入狗肉塊，清水、醬油、白糖、調料包燒沸，蓋上蓋，用中火燒製六成熟，然後放入甲魚塊繼續燉至熟爛，再練去料包，調入胡椒粉，味精即可。

滑炒狗肉絲

材料：狗裡脊肉、水髮香菇、芹菜梗、紅辣椒、姜蒜末、鹽、味精、紹酒、蛋清、溼澱粉、香油、植物油。

1。 將狗肉切成細絲，放入盆中，加入鹽、紹酒、蛋清、溼澱粉拌勻，醃至入味；香菇、紅辣椒分別切成絲，芹菜梗切成段。

2。 炒鍋用旺火加熱，倒入植物油燒至三四成熱，把狗肉絲放入油鍋中滑散，倒入漏勺瀝去油。

3。 炒鍋留適量的底油，放入姜蒜末煸炒至金黃色，下狗肉絲、香菇、芹菜、紅辣椒絲、鹽、味精、紹酒翻炒均勻至熟，淋香油出鍋裝盤即可。

香辣狗肉絲

材料：狗裡脊肉、姜蒜末、鹽、味精、紹酒、溼澱粉、香油、植物油、蔥段、紅辣椒。

1。 將狗肉切成粗絲，放入盆裡鹽、味精、紹酒、溼澱粉拌勻，醃製入味。

2。 炒鍋用旺火加熱，倒入植物油燒至三四成熱，把狗肉絲下入油鍋滑散，倒入漏勺瀝去油。

3。 炒鍋留適量底油，放入姜蒜末煸炒至金黃，下狗肉絲、蔥段、紅辣椒絲、鹽、味精、紹酒顛翻均勻至熟，淋香油，出鍋裝盤即可。

芹菜狗肉絲

材料：後腿狗肉、芹菜、大蒜、薑末、鹽、味精、醬油、乾紅辣椒、幹澱粉、植物油。

1。 狗肉用清水泡去血水，洗淨剔掉筋膜，切成薄片。再切成絲。芹菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段。乾紅辣椒去籽斜刀切成絲，蒜瓣拍碎。

2。 將狗肉絲放入碗內，加鹽、黃酒、幹澱粉，用手抓勻。炒鍋用旺火加熱，倒入油燒至七八成熱，下入狗肉絲煸炒至鬆散變色時，盛入碗內。

3。 原鍋再加入油燒熱，先放幹辣椒絲、姜蒜末煸炒出香辣味時，加入芹菜合炒幾下，最後放入狗肉絲、鹽、醬油合炒後，加味精翻炒均勻，出鍋即成。

清炒狗肉絲

材料：後腿狗肉、香菜、蒜末、蔥絲、薑絲、鹽、味精、醬油、紹酒、花椒粉、熟豬油。

1。 將狗肉放入清水中浸泡3-4小時，撈出瀝乾，先切成薄片，再切成細絲，裝入碗內，加入鹽、紹酒、花椒粉抓勻醃製，香菜洗淨切成2釐米的段。

2。 炒鍋用旺火加熱，鍋入熟豬油燒熱至七八成熱，放入狗肉絲翻炒，炒至肉絲中的水分將盡時，加入醬油、鹽、蔥、蒜、姜翻炒至出香味時，新增少許湯，炒至湯干時加入味精，撒入香菜段翻炒均勻，出鍋裝盤。

辣子狗肉丁

材料：淨後腿狗肉、淨荸薺、紅辣椒、蔥、蒜末、生薑、鹽、味精、醬油、料酒、白糖、醋、澱粉、熟豬油。

1。 狗肉用刀拍松後切丁，加鹽、料酒、澱粉拌勻。荸薺洗淨切丁，鮮辣椒切丁，蔥薑蒜切綠豆大小的丁。取一小碗放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、糖、澱粉調成芡汁。

2。 炒鍋用旺火燒熱，倒入熟豬油燒至三四成熟，下狗肉丁炒變色時，放入荸薺、辣椒、蔥薑蒜炒幾下，然後倒入芡汁，翻炒幾下出鍋裝盤。

狗皮凍

材料：狗皮、鹽、味精、醬油。

1。 將狗皮洗乾淨，切成細絲。

2。 將狗皮放入鍋內，用旺火煮至狗皮熟爛時，加入鹽、味精、醬油，離火晾涼。

3。 食用時切片裝盤即可。

香酥狗肉串

材料：狗肉、豬肥膘肉、幹澱粉、鹹麵包粉、鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、料酒、辣椒油、蒜泥、蔥薑末、芝麻、植物油、雞蛋。

1。 將狗肉切成2釐米見方，0。3釐米厚的片，放入大碗中，加入大碗中，加入調料拌勻入味醃20分鐘，再加入辣椒油、蒜泥、蔥薑末拌勻備用。

2。 用竹籤將肉片串成10串，每串中夾兩片肥膘肉，然後再滾一層幹澱粉，拖上調勻的蛋液，最後沾上撒有芝麻的麵包粉。

3。 炒鍋用中火加熱，倒入植物油燒至六成熱，放入肉串炸2分鐘至外黃內熟時，撈出，裝盤即可。

雪花狗排

材料：狗排骨、嫩黃瓜、紅櫻桃、鹽、白糖、醬油、料酒、醋、蔥薑汁、芝麻粉、植物油。

1。 將狗排斬成5釐米長的段，放入調料拌勻醃漬2小時待用。用黃瓜、紅櫻桃圍邊。

2。 炒鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，將醃好的排骨放入油鍋中炸至熟撈出。

3。 鍋中加入清水，放入白糖熬化，放入炸好的排骨、醬油，用中火燒煮5分鐘，在旺火上翻炒收汁，待汁快乾時，下入醋炒拌均勻，出鍋，整齊地放入圍好邊的盤中，撒上芝麻粉即可。

醬汁狗排

材料：淨大狗肋骨、料酒、蔥姜、海鮮醬、野山椒、鹽、甜麵醬、白糖。

1。 把狗肋骨肉用刀背敲到一頭，加姜、蔥、料酒、鹽醃好，上籠蒸1小時到酥爛，揀去姜蔥。

2。 炒鍋加熱，加入植物油，油燒熱後，放入甜麵醬翻炒，加入白糖，下入排骨，使狗排均勻沾上醬汁，出鍋裝盤即成。

砂鍋狗雜

材料：熟狗肺、熟狗心、狗腸、狗肝、狗肚、狗腰、雞腿菇、油菜、蔥薑末、大茴香、花椒、鹽、雞精、辣椒油、香油少許。

1。 把狗雜下水處理乾淨，放入鍋中，放入 大茴香、花椒、蔥末、薑末煮熟，改刀切成片。

2。 砂鍋中放入高湯，放入狗雜碎，放入雞腿菇、油菜、用旺火燒開燉透，用鹽、雞精調好味即可，上桌時帶上辣椒油、香菜末即成。

珍菌狗腦

材料：狗腦、野珍菌、鮮湯、雞精、鹽。

1。 將狗腦漂去血水，挑去血筋，用開水汆透過涼。

2。 將狗腦放進砂鍋，放上珍菌，加入適量高湯，上火燉開至熟。

3。 放入雞精、鹽調味，關火即可。

紅扒狗頭

材料：淨帶皮狗肉、冰糖、料酒、醬油、姜塊、蔥少許、大茴香、桂皮。

1。 將處理過的狗頭洗乾淨。

2。 將狗肉放入砂鍋內，加冰糖、醬油、姜塊、蔥段、大茴香、桂皮用大火燒開，撇去浮沫，改用小火燉2小時至酥爛，出鍋裝盤即成。

五香狗蹄

材料：狗前蹄、紅辣椒、鹽、味精、醬油、蔥、蒜、香油少許、香料包一個（常用香料即可）。

1。 將狗蹄去淨殘毛，洗乾淨。

2。 將狗蹄放入開水鍋內，加入鹽、五香料包用旺火煮熟爛，出鍋裝盤即可。

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也希望愛吃狗肉的朋友不要特意捕殺有主人的小狗，也不要亂捕殺野狗流浪狗，想吃狗肉最好去正規場所購買，既有健康保障，又吃得放心。