泰安不僅是旅遊名城，更是有著自己特色的美食，這裡的人們會做，也懂吃，許多有名的魯菜都是出自泰安。滷肘子作為一道日常的小吃，也是深受泰安人民的喜愛，雖然它很普通，但是要在眾多同行中脫穎而出，靠的就是獨特的味道。

日售3000個的滷肘子

今天給大家介紹的這家肘子店，可以說是泰安最狂最“得瑟”的一家店了，老闆是一位大哥，他的性格是出了名的張狂，號稱“山東肘子哥”。不過既然要狂，自然也要有相應的資本。這裡的滷肘子，每天日常能售出五六百個，過年過節的時候，日銷售量能達到三四千個。而且這家肘子還不便宜，每個的售價在50元左右，算下來一天能賣出十五萬，真是讓人羨慕不已。

個大量足售價也不便宜

滷肘子雖然做法簡單，但是工序也是挺繁瑣的。首先要將洗淨的肘子入水煮一遍，去掉血水，煮的時候水裡要加入蔥姜、料酒，起到去腥的作用；然後是過油，酥一遍，肘子也從白淨慢慢地變成焦糖色，這樣先炸後滷的工藝做出來的肘子才香；最後就是放到滷料裡滷煮，一般都是前一天晚上開始煮，要煮十個小時。

24元1斤火了三十年

這一道道工序都是傳統工藝，大哥說這是從爺爺輩就傳下來的，而大哥自己也做了三十年，早就得心應手，到了今天大哥也沒有藉助機器的幫助，害怕破壞肘子的味道，甚至那一鍋滷水也是祖傳的老湯。他家的肘子是按重量計算價格的，24塊錢一斤，每個肘子大小不一，不過價格一般是在四五十塊錢左右。這肘子並不是外面賣的那種只有蹄尖，而是一整個大肘子，裝出來滿滿一盆，完全可以作為一道硬菜，還是挺超值的。

鮮香軟糯味道好

他們家專門定做了大鍋，一個大鍋可以燉煮100個大肘子，需要放五袋鹽來燉煮，由於燉煮的時間相當充足，肘子已經脫了骨，非常的軟爛，每一層肉都已經完全入了味；肉質飽滿不柴，皮脂肥而不膩，吃起來滿嘴的肉香和滷料香，入口即化，可以說是老少皆宜的美食。本地人喜歡的吃法是蘸蒜汁，也可以根據自己的喜好調料汁。

客人不遠萬里來吃

這家滷肘子雖然地處偏僻，但是不少客人慕名而來，有的不遠萬里就是為了吃這一份大肘子，真的佩服他們對美食的追求。在這個地方，這樣的銷量，實屬驚人，不過確實也是有自己的獨特之處，拋開工藝不談，光是這一份代代相傳的精神，也足以證明他的恆心和堅持了。總的來說是很值得一試的。