蒜苗回鍋肉

用料

帶皮豬肉半斤

蒜苗5根

郫縣豆瓣1~2勺

做法

豬肉洗淨，下鍋煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好後撈出晾乾晾冷備用。

蒜苗切斜段，紅蘿蔔切片備用。肉切片備用。回鍋肉切片不要太薄，太薄口感不好

熱鍋涼油，下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進一步逼出來，待肉邊緣開始捲曲，倒入郫縣豆瓣。

加入豆瓣翻炒出香味，加入胡蘿蔔略微翻炒，再加入一點老抽調色，加入一點點糖調味。

加入蒜苗。

蒜苗略微翻炒，由於豆瓣是鹹的，根據口味可以決定是否加一點鹽。然後出鍋即可。

裝盤。

家常燒茄子

用料

茄子2個

青椒1個

澱粉2勺

糖5克

雞精1勺

鹽5克

醬油2勺

家常燒茄子的做法

茄子、青椒切塊備用

將切好的茄子裹上澱粉

油溫七成熱，將裹好澱粉的茄子塊過油炸熟

澱粉、鹽、雞精、糖、醬油調好備用；

起火熱油，青椒下鍋炒至七分熟；

倒入炸好的茄子翻炒片刻，再倒入調好的湯汁，翻炒均勻；

收汁，出鍋，美味的燒茄子完成了。

尖椒肉絲

用料

尖椒2個

瘦肉250克

鹽2勺

醬油2勺

蔥、姜適量

清醋適量

十三香適量

尖椒肉絲的做法

瘦肉切絲，放適量醬油、清醋、十三香、食鹽、食用油醃製十分鐘。

尖椒去弦，切絲備用。

熱鍋，加入適量食用油，放蔥、姜等爆香，倒入肉絲翻炒至肉絲變色。

加入尖椒絲，翻炒至尖椒變軟。加入適量食鹽、味精，翻炒均勻，出鍋即可。