大白菜是我們北方主要的蔬菜之一！記得小時候，我們這家家戶戶都有地窖，一到冬天都開始儲存大白菜。那時候都比較窮，冬天的菜就是大白菜。燉著吃，醃製吃，炒著吃，幾乎天天吃，但是也沒吃夠！

特別是老一輩的人，做白菜最拿手。像我大娘，今年60歲了，她燉的大白菜，一直讓我流連忘返。一有時間，我就讓她燉上一大鍋，去她家大吃一頓！

下面我分享幾招，做白菜的好方法。你以後在家燉白菜的時候，保證實用，保證很香！

燉大白菜，最好選用我們北方的黃心大白菜。吃起來口感好，味甘甜，營養豐富！白菜洗乾淨後一定要瀝乾水，這樣煸炒的時候容易入味！

燉的時候，要放帶皮五花肉。把肉中的油煸炒出來，特別的香。豬皮吃起來又香又脆！也可以放排骨來搭配！

燉大白菜最好放上一些粉皮 粉條 扁粉，這樣燉出來不會清湯寡水，有滋有味！

煸炒肉的時候，一定要小火慢慢煸炒。把肉炒透，炒出滋味。多放些幹辣椒，辣乎乎的！燉白菜要多放些醬油，把醬油炒香，再放入白菜繼續煸炒！

放入大白菜以後，把火力加大一些煸炒。當你發現白菜塌下去後，加入清水，小火慢慢燉透。調味的，放鹽 味精 雞精。

無論粉條還是粉皮，都要最後放入，要放在白菜上面，以免糊鍋！

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