辣炒八爪魚

做法：

1。豆芽洗淨，焯水，撈出備用。（水中加鹽）

2。八爪魚用澱粉清洗，洗淨切段。

3。鍋中加少量底油，下入洋蔥絲，大蔥絲煸炒。

4。加入蒜末、韓式辣椒醬，粗辣椒麵，細辣椒麵煸炒。

5。加入八爪魚，料酒、耗油、生抽、白糖炒勻。6。加入豆芽炒勻即可。

鮮蝦雞爪煲

食材：

雞爪、蝦、土豆、玉米、年糕、小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、香葉、八角、花椒、幹辣椒、蠔油、生抽、老抽

做法

：

1。薑切片，蒜拍扁，小蔥切蔥段，葉子切蔥花，蝦洗淨，去蝦槍蝦鬚，開個背去蝦線。土豆切塊、玉米切塊對半開。

2。雞爪洗淨剪去指甲，對半切。冷水入鍋焯水，撈出洗淨。3。換一鍋清水，放入焯好的雞爪，放入

3 勺料酒和適量薑片，煮 8-10 分鐘左右，撇掉浮末、撈出備用，鳳爪湯留用。

4。鍋裡放少許油把蝦煸炒變紅盛出備用~

5。用煸蝦剩下的油再把土豆塊煎一下，斷生備用

6。鍋裡放油，放入薑片、拍碎的蒜、小蔥段、香葉、花椒、大料、幹辣椒，煸炒出香味。再放入 1 大勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

7。下土豆和雞爪、玉米加入 2 勺甜麵醬、 1 勺蠔油、 4 勺生抽、 1 勺老抽，翻炒均勻。

8。加入煮雞爪的水和幾顆冰糖，大火煮到湯汁減到 1/2 左右。開小火加入年糕、蝦，再煮 5 分鐘左右。

9。勾一點點芡，撒上適量鹽，白芝麻和蔥花就可以出鍋了。

什錦酸辣湯

食材：

雞蛋 2 個，火腿 80g ，幹木耳 25g 金針菇 60g、豆腐乾 100g，白胡椒粉 5g 生抽10g 、澱粉 10g 、醋 20g 小蔥、香菜

做法：

1。將 100g 豆腐乾切絲、80g 火腿切絲，香菜切碎，木耳泡發後切絲，小蔥切成蔥花備用，小碗內打兩個雞蛋。

2。鍋內倒入 1L 清水，將金針菇放入鍋內，把剛剛切好的木耳絲、火腿絲、豆腐絲一同下鍋。3。調汁：10g 生抽和 20g 香醋，如果口味重的話可以再撒 3g 鹽，5g-8g 的白胡椒粉，用筷子將調味料攪拌均勻。

4。湯沸騰後，倒入蛋液，用勺子輕輕攪拌，倒入少許水澱粉。

5。將調好的汁，放入調湯的大碗裡，將熬好的湯衝入碗中，攪拌均勻。

6。最後撒上香菜和小蔥，什錦酸辣湯就做好了。

乾燒大王魚

做法：

１、大勺中放辣椒油、蔥、姜、肥瘦肉丁、榨菜丁、大王魚煸炒

２、馬上加入醋、料酒、番茄醬、鹽、糖、熱水

３、大火燒開，小火微

４、好吃的乾燒大王魚就做好了

蝦仁皮凍

做法：

１、做好皮凍

２、蝦仁放在開水中燙熟，用鹽、胡椒粉、味精拌好

３、準備好酒盅12個，每個酒盅放1個蝦仁

４、放入熬完豬肉皮的湯，倒入酒盅裡，12小時後成凍

５、好吃的蝦仁皮凍就做好了