雞湯，尤其是老母雞湯，向來以味道鮮美著稱，補虛的功效也是眾所周知的。雞湯還能緩解感冒症狀，提高人體免疫功能。

板栗參雞湯

材料：雞肉（半個）、栗子（十個）

材料：胡蘿蔔（一片）、蔥（兩片）、姜（兩片）（一片打散切片）、西洋參（8g）、枸杞（20片）。

調料：鹽、胡椒粉

練習：

1。鍋裡放水，把散姜燒開，水燒開後，把雞焯一下。

2。雞肉焯水後洗淨，放入蔥、姜，小火燉一小時。

3。去掉蔥和姜，加鹽和胡椒粉，放西洋參和栗子，再燉一個小時。

4。加入胡蘿蔔和枸杞半小時。

5。可以放香菜，香油等。根據自己的喜好，也可以不去管他們。

蘑菇燉雞湯

材料：雞肉一隻（最好是土雞），花菇十朵。

練習：

1。將雞肉清洗乾淨；

2、香菇用溫水浸泡（大概一個小時左右）；

3。將雞肉切塊，放入鍋中，倒入足夠的冷水，燒開，撇去浮粉；

4。加入薑片和蔥段；

5。倒入少許料酒；

6。倒入泡蘑菇的水（注意下面會有髒沉澱物，不要一起倒進去）；

7。加入浸泡過的蘑菇；

8。大火燒開，轉小火，燜一個半小時左右。當雞肉很容易被筷子穿透時，加鹽調味。

小貼士：

1。不要扔掉蘑菇水。浸泡時，雜質會沉澱到底部。頂層的清菇水可以用來煲湯。

2、湯要一次性加足水，千萬不要中途加水，這樣會影響湯的鮮度。

3。湯本身已經很鮮了，最後的調料只需要加鹽就可以了。

當歸竹蓀土雞煲

材料：土雞（1只母雞）

調料：當歸（1片）、竹蓀（適量）、花生（適量）、紅棗（5枚）、薑片（3片）、花椒（數片）。

練習：

1。將買來的雞肉切塊，洗淨。看看這雞多油。

2。油太多了，所以我取出了一些。這個油可以直接煉成雞油，可以吃麵，可以炒菜。

3。準備好的主要原料。

4。用水焯一下雞肉。

5。為了讓湯足夠清澈，可以把焯水的雞肉再洗一遍，把所有的食材和雞肉都放進燉鍋裡。

6。加水不加雞肉。

7。竹蓀用清水浸泡，中間換幾次水。

8。大火燒開雞肉，小火燉兩個小時，再放入竹筍燉半個小時。

9。寒冷的冬天喝一碗溫熱的湯。

小貼士：

我們燉雞湯不放其他調料，吃的時候也是直接喝。如果不習慣，可以放點鹽和胡椒粉調味。吃雞的話，拌個蘸醬也行。

宮廷雞湯

材料：老母雞（油雞）（1只）、薑片（少許）、水（適量）、鹽（適量）、枸杞、紅棗、香蔥（適量（可選））。

練習：

1、老母雞，最好選最好的北京油雞。

2。準備材料。

3。將雞洗淨處理。

4。剪掉雞爪的指甲。

5。洗過的雞。（因為炸雞本身是新鮮的，不需要泡）

6。把整隻放進深鍋裡。

7。生薑切片，準備紅棗和枸杞。

8。切小蔥。

9、枸杞、紅棗也可以加入。

10。把罐子裝滿水。

11。水量大概還沒到雞體。

12。加入薑片，大火煮開。

13。撇去浮沫。（泡沫很少，幾乎沒有泡沫）

14。加入紅棗和枸杞。

15。蓋上蓋子燉3。5小時。

16。煮雞湯。

17。雞肉又軟又嫩。

18。盛在碗裡，加少許鹽調味，撒上香蔥作裝飾。

胡蘿蔔玉米雞湯

材料：雞肉（適量）、胡蘿蔔（適量）、玉米（適量）

調料：紅棗（適量）、姜（適量）、鹽（適量）、花（適量）

練習：

1。胡蘿蔔、玉米、雞肉、紅棗留作。

2、紅棗，用冷水浸泡至溼透。

3。胡蘿蔔去皮，切成小塊。

4。把玉米切成小塊。

5。將雞肉切成小塊，焯一下備用。

6。湯鍋加足夠的水，放入雞肉、紅棗、薑片、辣椒等。

7。大火燒開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿蔔和玉米。

8。關小火30分鐘，加入適量的鹽。

蓮藕香菇鮮雞湯

材料：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵。

材料：百合8克，山藥11克。

調料：適量鹽和雞精。

練習：

1。準備原料。

2。蓮藕洗淨，去皮，切片。

3。雞腿洗淨，剁碎。

4。將雞腿放入開水鍋中焯一下，撈出，瀝乾水分。

5。將所有材料放入砂鍋中，加入1碗清水大火燒開，然後轉小火燉30分鐘。

6。出鍋前加入適量鹽和雞精調味。

小貼士：

這種湯特別適合經常熬夜，面板暗沉，疲倦，口乾，反覆痘痘發作的人。

竹蓀雞湯

材料：柴雞1只，竹蓀適量，生薑3片，枸杞子10片，胡椒粉1/4勺，鹽適量。

練習：

1。將雞肉洗淨，切碎備用。竹蓀幹用水浸泡幾分鐘後，剪去根部的白圈，清洗乾淨備用。

2。鍋中放入足夠的水，將雞塊放入涼水中，大火燒開後轉中火，撇去浮沫。

3。將姜、枸杞放入鍋中，中火煮一個小時左右，至雞肉熟透。

4。竹蓀很好煮，起鍋前幾分鐘可以把雞湯放入泡好的竹蓀中。然後，加鹽和胡椒粉關火。

山藥燉雞湯

原料：土雞、山藥、枸杞。

練習：

1。山藥去皮後，立即用清水浸泡，以防氧化；

2。雞肉洗淨，瀝乾水分，剁成大塊；

3。將鍋放入冷水中，大火燒開，加入少許料酒，繼續煮2分鐘，撇去浮沫；

4。取出後用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質；

5。將洗淨的雞塊放入砂鍋中，一次性加入足夠的熱水，大火燒開；

6。撇去浮沫後，放入蔥、薑片，轉小火慢燉40分鐘左右；

7。加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火煨；

8。將山藥燉至軟爛，加鹽調味，出鍋前五分鐘撒上洗淨的枸杞。

山野菌土雞湯

原料：一隻重約2。5公斤的土雞、100克野生蘑菇、150克野生竹筍、20克幹黃花、30克乾紅棗、一大塊姜、50克色拉油、鹽、雞精和胡椒粉。

練習：

1。一隻新鮮的土雞，洗淨切小塊，用清水洗淨，瀝乾備用；

2。紅棗、黃花用溫水泡發，生薑切大塊，野蘑菇洗淨切片；

3。炒鍋倒入少量油，加熱至八成熱，放入薑片爆香；

4。油溫升至九成熱時，加入雞塊，翻炒至雞肉碎，再加入少量料酒煮熟；

5。將鍋內雞肉倒入湯鍋，加入適量清水，加蓋，大火燒開後改最小火，小火燉1小時；

6。開啟蓋子，放入山竹筍、野蘑菇、紅棗、黃花等。放入鍋中，加入適量的鹽，然後小火燉30分鐘。