義豐祥芝麻油分享豆沙青團的做法

原料：糯米粉25克、豬油6克、白糖8克、菠菜汁20克、玉米澱粉5克、沸水3克左右、豆沙餡適量。

做法步驟：1。備好全部食材。2。菠菜洗淨入沸水鍋中焯燙變色，撈出放進料理機，加少許清水打成菠菜泥；過濾下更細膩，當然不過濾也是可以的；還可以加少許小蘇打保護翠綠；不過我沒有放，但口感更好。3。盆中放入白糖和糯米粉，邊倒菠菜汁邊用筷子攪拌，攪到看不到乾粉就可以了。4。大致揉成團加入豬油，再揉成光滑；豬油和白糖量都放得是最少了，也可改放1克植物油。5。另取一小碗，倒入玉米澱粉，再分次衝入3克左右的沸水，快速拌勻揉成麵糰，放入糯米糰中再次揉勻，多揉會兒做出來的青團口感才會更加Q彈。6。揉好後搓長條，按自己喜歡大小分割小劑子。7。紅豆沙提前搓球，這樣包的時候會比較方便。8。取個劑子用手指按成小窩窩，放上豆沙球，藉助虎口慢慢把麵皮向上收攏包嚴。9。包好後再用雙手掌心把麵糰搓一搓，搓圓搓光滑後放在蒸屜上。10。鍋中燒開水，水開後，把蒸屜放入蒸鍋中。11。加蓋大火，蒸1分鐘，蒸的時間過長，青團容易塌陷哦。12。然後在青團表面，刷一層簿簿的熟玉米油。13。親有沒有發現：剛揭開鍋蓋時，青團的顏色比較淺，然後會慢慢變得深點；哈哈：這個就是天然色素的緣故了。14。最後再保鮮膜包起來，保持溼潤且防粘，還方便食用。

15。個個皮簿餡足，吃不完的放冰箱儲存，吃前用微波爐加熱2秒就可以了。