一日三餐，我最喜歡在早飯時看影片，因為這是我一天中最可以毫不顧忌飯量的時刻，所以我需要最舒適的畫面，凡沾涉一點血腥、噁心或是劇情需要專注的都要PASS。有一陣子，我是看《早餐中國》，每集六七分鐘，兩集吃完一餐，即便自己的飲食簡陋，看著別人吃好吃的眼睛也落了個飽。

最近的早餐影片荒蕪了，食不知味，幸好《風味人間》第二季今晚開播了。第一集就給了我甜蜜的安慰。

淌著誘人琥珀色光澤的喜馬拉雅懸崖蜜：

綿軟甜嫩的揚州雙絕之一——千層油糕：

浸潤著油和糖汁的伊斯坦布林國民糕點——果仁蜜餅（巴克拉瓦）：

脂香四溢，甜而不膩的四川名菜——甜燒白：

清甜粉糯，一年等一回的蘇州時令美食——雞頭米：

……

讓人不禁想摸索手邊有什麼甜品可以緩解一下眼饞。

嗜甜，是動物的天性，連牛羊都更愛咀嚼帶甜味的植物。嬰兒在一歲之前不能吃有滋味的食品，餵飯時要最後喂南瓜、胡蘿蔔和水果，因為這些食物裡含有天然甜味劑，吃了它們嬰兒就不想吃別的。

作為一個嘴上常年吆喝要減肥的人士，我非常清楚戒碳水的奇效，只要控制升糖體重就嗖嗖往下掉，一個月20斤不是夢，但我從來不嘗試低碳減肥法，因為這種方法首先是自絕一切甜食：奶茶、冰淇淋、蛋糕、水果和能帶來糖分的主食。

人活著，連口想吃的都吃不著，活著還有什麼趣兒？我寧可晚飯吃少點，然後半夜像偷油耗子一樣踅摸幾個備好的果凍，或者一根香蕉安慰我雷鳴般的胃。

看，這個時候你的腸胃很忠實，它不希望吞下更健康更飽腹的肉食、雞蛋和青菜，在反正管不住自己怎麼都會胖的情況下，些微給自己一點快樂不好嗎？

每當別人嘲笑我的假減肥，嚴正指出我真正要戒掉的是甜食的時候，我就當他們和尚唸經不聽不聽，天生不嗜甜的人，人生是有缺憾的，永遠體會不到我們的無上極樂。陳曉卿說：吃肯定治憂鬱症，比吃更有治癒奇效的就是吃甜食，這是經過科學證實的。甜才能刺激多巴胺分泌，你見過誰失戀了，跑去吃健康沙拉後又是一條好漢的嗎？當然是奶茶配蛋糕，快活似神仙。

細究起來，幾乎沒有人能拒絕甜的味道。哪怕是無辣不歡的川湘地區，也少不了紅糖冰粉、糖油粑粑等甜食來消解火辣的刺激。都說南甜北鹹，我隨口就能報出一串帶甜味的北方特色美食，比如東北的“鍋包又”，酸甜口的。河南的炒三不粘，甜香油潤。甘肅的甜胚子，甘甜有酒香氣，夏天用來解暑最佳。還有陝西的蜜棗甑糕甜、火晶柿子等等，哪個不是甜到人心裡去？甜，就像是一張口味通行證，統一了全世界的味道。每一座城市都有自己獨有的、代表性的甜味食物。

以前覺得甜是唾手可得的，看了這集才發現很難很難。

尼泊爾的獵蜜人，隻身攀附百米高的懸崖峭壁，只用一架藤梯和一根竹竿作為輔助，割取只生長在懸崖上的“崖蜜”。採蜜過程驚心動魄，攀上懸崖後，先點火用煙霧驅散攻擊的蜜蜂，還得注意火勢不能引燃藤梯。

等蜂群散開，採蜜才正式開始。首先將竹竿釘進岩石縫隙，然後利用竹竿慢慢靠近蜂巢。右腳支撐割蜜的刀具，僅憑左腳抓住藤梯，稍有不慎就會粉身碎骨。看得我冷汗直冒，當真是“刀尖上舔蜜”。

靠山吃山靠水吃水，為吃一口甜食山民要跟喜馬拉雅巨蜂搏鬥，漁民需要格外小心的是海里的有毒生物。

馬來西亞巴瑤族是世界上最後一個海洋民族，族人終生不會踏上陸地，他們居住在我們熟悉的潛水勝地仙本那。他們的食物來源全部來自於大海，能獲得的最鮮甜的食物是新鮮的海膽。

半大的孩子只戴一副潛水鏡就能潛入海里捕食海膽，水性不是問題，但被有毒的水母蜇傷面板時有發生。一旦被蟄立即就起紅腫的小包，刺癢難耐不說，呼吸節奏一旦被打亂會非常危險。

中國人付出更多的則是時間和耐心，蘇州人最愛的一道時令美食雞頭米，一年當中只有一個來月能吃到。而且採摘和加工過程極其繁瑣，只能依賴人工，費時耗力，至今無法被機器完全取代，所以供不應求。

每年一到雞頭米上市的季節，不僅是蘇州市民，還有很多外地人也專門跑一趟，就為了一口清甜。錯過了，就得再等一年。

甜才是統一世界口味的通行證，粽子鹹黨就是碰瓷的，中國傳統佳節食物，除了餃子，哪個不是甜黨？元宵、月餅、臘八粥。。。

我們還算是剋制的，你要是吃過日本的和果子，就會詫異怎麼能這麼齁甜的？一口能把味蕾堵死，還是不是含蓄的東方民族了？他們會自欺欺人地說配茶吃所以糖分高。更別說通行全球的巧克力了，還有中看不中吃的馬卡龍。吃純粹黑巧的人遠比吃甜巧克力的人少，就如只有減肥者才喝黑咖啡，大多數人在咖啡裡不僅加糖加奶，還會加楓糖、奶泡、冰淇淋等各種喪心病狂的罪惡食品。

即使大家都知道高糖分飲食不健康，會發胖，會長痘，會增加身體負擔，但誰也做不到戒糖，寧願用零度可樂來欺騙舌頭。梁實秋有糖尿病，吃席舉著難下，甜味的燻魚不敢吃，冰糖肘子不敢吃，什錦炒飯因為富含澱粉也不敢吃。反倒是最後端上來又有糖又有米的八寶飯吃得不亦樂乎。原來之前的節制都為了最後的開懷。

我爸血糖高之後，惜命的他第一個動作是迅速在淘寶下單，買了一堆無糖點心，又去超市批發了無糖冰棒，然而還是忍不住放棄忌口，因為感覺有糖的口味更佳，現在邊住院邊大吃特吃，我算是知道沒出息也是遺傳的。

看過一篇科普，所有味道中甜味最為霸道。不管是酸、鹹、苦、辣，只要其中摻雜一絲絲甜，這絲甜味就不會被掩蓋。突然想到馬東曾在節目中說過一句話：“心裡有很多苦的人，只要一絲甜就能填滿。”

片中最後一個故事是香港最後一家土味燒豬店的男主人，女兒高考不理想，父親說：沒關係，明年再考啦！

一邊說，一邊慢慢地用糖汁浸過燒豬肉，鋪在苦瓜上，父女倆無聲地對坐，慢慢咀嚼這甜中帶苦的滋味。

苦瓜也是可以吃出甜味的，日劇《風平浪靜的閒暇》裡提到苦瓜熟透後瓜瓤會變成紅色，而這紅色的瓜瓤不僅不苦，反而異常甜美。苦瓜新生時的苦是為了避免動物採食，等成熟後需要動物傳播再變成甜的，這是它的狡猾，只是被貪吃的人類識破苦味的瓜對身體有益，不過我這種甜食黨是不吃苦瓜的，以後或許會想嚐嚐成熟苦瓜有多甜。

苦瓜低調、堅忍而具有迷惑的天性倒是蠻像中國人的，中國人是很苦自己的民族，不然不會有一堆篤信苦即安全的諺語：吃苦在前享受在後；吃得苦中苦，方為人上人；梅花香自苦寒來。

說這些話的中國人也想過坐在街邊曬太陽喝咖啡不存錢四處旅遊，但就是做不到。我們有一種基因裡的不相信，不相信自己這輩子能夠一直甜下去。我們篤信只有苦才能帶來甜，但又因為國民性是遵守秩序渴望和平的，只有像工蜂一樣不停勞作和儲蓄才能安撫對未來的擔憂，中國人也是最願意對晚年、對後代作規劃的民族。

所以我們沒法心安理得地品嚐甜味，一定要在甜之前先嚐過苦，彷彿只有這樣老天才會垂憐：都已經苦夠了，就恩賜一點甜吧。甜對我們來說也代表著幸運和安逸。

日中則昃，月滿則虧，西方人凡事都要達到極致，吃甜就非要甜出糖尿病不可的程度，恐怕很難理解什麼是“回甘”。就像他們喝著中國傳過去的紅茶，卻並不懂得品茶的“啜苦咽甘”。非要往裡加入大量牛奶和蜜蜂，再配上各種齁甜的奶油點心，美名其曰“下午茶”。糖，反客為主，茶，反倒成配角了。

我們卻像片尾說的：也許只有經歷過低谷和種種的不如意才更能知道，那些觸手可及的日常和平淡，竟來得如此珍貴。