莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“臘八粥”的做法。因為明天就是一年一度的“臘八節”，所以，從今天開始，很多家庭開始準備明天要喝的臘八粥原材料，準備妥當之後，明日就遵照中國傳統習俗，給家人們喝臘八粥。到了明天，全世界所有華夏女兒都應該能喝上一碗熱氣騰騰、味美可口的臘八粥。粥在我們中華飲食文化裡源遠流長，是迄今為止流傳最為久遠的一道美食。由於我國地大物博、民族眾多，所以喝粥和煮粥的方法也非常多，不同的民族和不同的地區，都有屬於本民族的傳統臘八粥的做法。對於漢民族而言，什麼才是最正宗的“臘八粥”做法呢？今天小面姨就給大家分享一下自己這方面的經驗和積累吧！

明天就是臘八節了，我國對臘八節大家都很重視，每年都要熬臘八粥，喝臘八粥的傳統，已經延續了上千年，臘八粥是由很多種穀物乾果熬製而成，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”，營養豐富，味道香甜軟糯，有暖胃，溫補的功效，臘八粥的食材沒有嚴格的規定，最好的做法是用十二種食材，代表著一年十二個月，也代表著中國十二生肖以及十二時辰，不僅寓意好，而且味道也是一絕，一碗傳統的臘八粥需要有這5類食材。第一類為穀類，大米、粳米、糯米、薏米、小米、黑米、紫米等。第二類為豆類，即黑豆、紅豆、綠豆等各種豆子。第三類為堅果類，即核桃、花生、蓮子、葡萄乾等。第四類為藥材類，枸杞、蓮子、幹百合等。

第五類為果蔬類，桂圓、紅棗、山藥等。熬臘八粥，這5樣不能少，寓意五穀豐登健康平安，老傳統要牢記！老一輩常說臘八粥需“五行俱全”，寓意“五穀豐登”，慶祝豐收，彙集了全年各季的食材，老傳統一直流傳至今。最正宗的臘八粥熬法，按照這個配方，做出來軟糯香甜，濃稠順滑！現在我把臘八粥做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【臘八粥】

食材：大米、黑米、紅米、小米、麥仁、糯米、綠豆、紅豆、芸豆、豌豆、黃豆、熊貓豆、玉米粒、蓮子、核桃仁、花生、紅棗、葡萄乾。

做法：

1、準備好這些穀類、豆類、堅果類，果蔬類，其中大米和糯米的量可以多一些，這樣增加臘八粥的黏稠度，其它食材量沒有嚴格要求，根據個人喜好準備就好。

2、綠豆，紅豆，芸豆，豌豆，黃豆，熊貓豆，玉米粒，比較堅硬，需要提前洗乾淨，用水浸泡一夜，體積泡發至兩倍大，這樣容易煮熟。

3、大米，黑米，紅米，小米，麥仁，糯米，蓮子，核桃仁，花生，紅棗，葡萄乾，不需要提前浸泡，沖洗乾淨就好了。

4、先把泡好的豆類放入砂鍋中，這些豆類比較耐煮，加足量清水，水燒開後，要用小火慢熬。

5、轉小火熬煮上30分鐘左右，豆類煮至飽滿半熟狀態，將大米，黑米，紅米，小米，麥仁，糯米倒入鍋中攪拌均勻。

6、煮30分鐘左右，再倒入蓮子，核桃仁，花生，紅棗，葡萄乾繼續小火煮30分鐘，熬製的過程中，用小勺子不停攪動別讓米粘到鍋底。

7、待食材煮至濃稠時，把一塊老冰糖放進去，蓋上鍋蓋用粥的溫度把冰糖融化，燜5分鐘，這樣做出來的臘八粥濃香軟爛，粘稠絲滑。

8、自己做的臘八粥色澤鮮豔，滑而不膩，營養美味，看著就很有食慾，滋養五臟，驅寒保暖好過冬。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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