在春和景明的日子裡，時間悄悄和春分告了別，迎來了仲春與暮春之交的清明時節。清明前後，氣溫在“努力”回升，雨水也“不甘示弱”的增多，找準時機隨時登場，下幾場春雨滋潤萬物，讓農民伯伯喜笑顏開。可雨水多了，空氣環境逐漸變得潮溼起來，許多人的身體也開始不舒服了，再加上一些地區“回南天”還沒有結束，簡直就是“潮上加潮”。出現面對美味可口的飯菜沒有食慾、上班上課無精打采總是發睏、四肢酸楚沉重等情況，其實這是身體發出的一系列“訊號”，在提醒你該“除溼”了。

古話說“千寒易除，一溼難去”。打算開始“除溼”就要找準方向再下手，而想要高效率的完成目標，建議運動和飲食雙管齊下，適量的運動有助於排出體內代謝的廢氣和溼氣，飲食則可以更好的調節身體、增加營養，減少生冷食物和鹽的攝入量，少吃甜食油炸食品，聰明的挑選一些自帶“除溼功能”的蔬菜烹調食用。推薦5種“除溼菜”列入自己的選單裡吃起來，身體輕輕鬆鬆度過雨季。

一、洋蔥-洋蔥炒雞蛋

所需食材：洋蔥、雞蛋、大蒜、花椒、糖、鹽。

1、洋蔥去掉外皮，切成絲備用，鍋中多放一些油，燒至8成熱，取3個土雞蛋加入適量的鹽打散，倒入鍋中炒熟備用。

2、炒鍋中重新放底油，放入十幾顆花椒小火炸黑出香後撈出，放入蒜瓣炒香。

3、加入洋蔥絲大火翻炒3分鐘，加入小半勺糖提鮮，加入一勺鹽，加5勺水翻炒均勻入味。

4、將炒好的雞蛋倒入鍋中，大火翻炒均勻後即可出鍋裝盤，簡單又美味的洋蔥炒雞蛋就做好了。

二、萵筍-萵筍炒木耳

所需食材：萵筍、木耳、蒜、小米辣、蠔油、生抽、鹽和雞精適量。

1、萵筍去葉刮皮洗淨切成絲，木耳泡發並切成絲，蒜用刀拍扁切末、小米椒切成圈、碗中加入少量的澱粉和清水攪拌均勻備用。

2、煮鍋中加入適量的清水大火燒開，把萵筍和木耳加入煮鍋中焯水30秒後，撈出來用涼水衝後控水。

3、炒鍋中加入適量的油，油溫六成熱，把準備好的蒜末和小米辣圈加入炒鍋中爆香。

4、加入萵筍、木耳和一勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽和雞精，翻炒均勻，最後加入水澱粉勾一層薄薄的芡，大火收汁即可出鍋裝盤，

三、莧菜-蒜蓉莧菜

所需食材：莧菜、大蒜、小蔥、幹辣椒、鹽、生抽、糖、雞粉、豬油。

1、莧菜清洗乾淨，老的根莖摘除不要，大蒜放入石舂內搗成顆粒狀，放一些幹辣椒一起搗，不喜歡吃辣的可以不放，小蔥切段備用。

2、炒莧菜時最好用豬油，鍋中放一半食用油一半豬油，放入蒜瓣、小蔥、幹辣椒中小火炒出香味。

3、將莧菜放入鍋中撒上少量的鹽，莧菜炒軟後，加入一兩勺生抽、一點點糖和雞粉來提鮮，大火翻炒均勻。

4、翻炒均勻後淋入大約小半碗水，讓味道入到莧菜中去，大火翻炒均勻後收汁即可。

四、冬瓜-紅燒冬瓜

所需食材：冬瓜、小米椒、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、大蒜、鹽和雞精適量。

1、冬瓜洗淨，去瓤去皮後切成大小相同的塊，小米椒切圈，小蔥切碎，大蒜拍扁備用。

2、調料汁：碗中加1勺蠔油、小半勺白糖、半勺老抽調色、適量的鹽和雞精調味，再加入小半碗清水攪拌均勻備用。

3、鍋中加入少量的油，油熱後放入大蒜爆香後放入冬瓜，中火翻炒3分鐘左右，盛出備用。

4、另起鍋加入少量的油和半碗清水，加入3勺白糖，小火慢慢熬至白糖融化並呈焦糖色，倒入炒過的冬瓜，翻炒至冬瓜上色。

5、倒入料汁，蓋鍋蓋燜煮3分鐘左右，冬瓜微微變軟後，大火收汁，加入小米椒和胡椒粉翻炒均勻，即可出鍋撒上小蔥碎點綴。

五、胡蘿蔔-胡蘿蔔丸子

所需食材：胡蘿蔔、紅薯澱粉、小蔥、小米椒、白芝麻、大蒜、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、鹽和雞精適量。

1、胡蘿蔔洗淨擦成細絲，小米椒、小蔥切圈，大蒜去皮切末備用。鍋中加入適量清水，水開後將胡蘿蔔絲焯水1分鐘後撈出，晾涼捏幹水分。

2、碗中加入胡蘿蔔絲，5勺紅薯澱粉，1勺胡椒粉，適量的鹽，攪拌均勻，取適量胡蘿蔔絲，放在手中捏成大小一致的圓球，團好後手心塗上少量的明油，再將胡蘿蔔球團一下。

3、調料汁：碗中加入2勺蒜末，2勺白芝麻，適量的小米椒，油熱後倒入碗中，再加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，少許蔥花，適量的鹽和雞精，攪拌均勻後備用。

4、團好後的胡蘿蔔球放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘左右，蒸好後淋上剛剛調好的料汁即可。

——老井說——

春雨綿綿，雨量不大但下雨的時間較長，通常一下就是一天，在南方地區甚至會連續幾日的下雨，以上的五種蔬菜建議多吃，此外像紅豆、薏米、紅薯這類有“除溼”效果的穀物糧食也要多吃。若是碰到下雨天淋了雨，記得回家儘快換下潮溼的衣服用姜煮上一碗薑湯把溼氣驅散出體內，以免溼氣加重。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。