“冬陰功”，是泰語的譯音，表達相當直接，其中：

冬（Tom）：意思是煮的湯

陰（Yum）：是酸辣口味的菜式

功（Kung）：蝦的意思

一道“國湯”

練的卻是蝦米功

今天就來教大家如何做泰國第一湯！

材料

香茅 3根

檸檬 3片

魚露 1勺

椰漿 65克

青檸 1個

蝦 10只

香菜 1根

香料 適量

指天椒 幹2根鮮2根

泰式蝦醬 2小盒

花甲 1斤

土豆 半個

金針菇 150克

煉乳 6克

1、去蝦線

鮮蝦背部剪開去蝦線，把蝦鬚跟頭那一點剪掉，這樣蝦好入味，煮好之後吸蝦頭的湯汁，會讓你欲罷不能

2、洗花甲

買回來的花甲用清水加點海鹽泡著

它們就會把沙吐出來

3、準備

配菜

土豆切條，金針菇洗乾淨，備好材料

4、炒蝦

劃重點，把蝦用油煎至兩面變紅，油量可以稍微多一點（這是讓湯紅亮鮮美的秘訣）

把蝦撈起來，加水燒開

5、加入

佐料

加入香料茅根還有蝦膏

加入土豆，蝦

土豆煮的七成熟

6、加入

配菜

加入花甲，也可換成蛤蜊

加入金針菇

加入切好的鮮辣椒

7、出鍋

把青檸汁擠進去，加入椰漿煉乳

加幾片檸檬片，幾根香菜裝飾一下

出鍋！

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