導語：

霜降節氣，這

6道菜要常吃，應季而食營養足，順利入冬不怕冷。霜降，順應節氣應季而食，推薦6道營養家常菜，暖和滋補容易做

轉眼之間，已到霜降節氣，這是秋季最後一個節氣，意味天氣馬上要由涼轉為冷，那我們在飲食方面更應合理搭配，順應時節應季而食，此時的食材不僅價格實惠而且營養豐富，隨便組合在一起就是暖和又滋補的家常菜，今天悅悅給大愛推薦6道好吃容易做的美味。

這6道家常菜的做法也極容易做的，或燉或燜有湯有菜熱騰騰地端上桌，家人愛吃順利入冬不怕冷。

一．【蓮藕玉米豬骨湯】

準備材料：

蓮藕

150克，豬骨500克

紅棗

50克，玉米100克，生薑香蔥適量

1

燉湯用的蓮藕一定是要挑粉藕的，蓮藕洗淨削皮切成小一點的滾刀塊，當然給它切成一小段一小段也是可以的，豬骨冷水下鍋放一勺料酒焯水，煮出浮沫之後夾出來放入砂鍋裡，在加的時候不要關火，邊煮邊加，浮沫就不會粘在豬骨上面啦，比過冷水容易操作。

2

然後再把蓮藕，玉米，紅棗，生薑，蔥結一股腦倒入砂鍋裡面，加入足夠的清水開大火煮開，然後煮轉成中小火慢慢地燉煮30分鐘。

3

記得一定要用鏟子動一下砂鍋底部，別讓底部的食材煮糊了，時間到了之後，夾掉蔥結和生薑，撇掉表面的浮沫，只要放少許食鹽調味，撒上一把蔥花，就可以連砂鍋一起端上桌啦。

二．【花生秋梨燉雞爪】

準備材料：

紅皮花生

100克，雞爪500克，梨500克，

仔姜

1塊，香蔥2根，

1

花生米倒入清水裡面，浸泡半個小時左右，泡至表皮起皺沖洗乾淨即可，雞爪取出來化凍，在給雞爪化凍的時候呢，倒入清水中之後可以加入少許的白醋進來，能夠起到去腥增鮮，還能夠防止雞爪有異味產生。

2

然後控幹水分倒入砂鍋再加入，放入仔姜蔥段和花生米，倒入沒過食材的清水，蓋上蓋子開大火煮開，然後轉成中小火燉煮20分鐘。

3

秋梨洗淨削皮切成2-3釐米左右的大塊就行，放在一邊備用，等到鍋裡雞爪燉至軟爛之後，再把秋梨放進鍋裡，蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘。

4

時間到了之後開蓋，就可以看到鍋裡的湯汁全部都變成奶白色了，味道特別香濃，接下來只要放少許食鹽，胡椒粉調味，最後撒上蔥花就可以盛出來了，這樣子做出來一大鍋的花生秋梨雞爪口感飽滿，營養豐富，好吃極了。

三【萵筍花生米燉豬蹄】

準備材料：

豬蹄

1000克，花生米200克，胡蘿蔔150克，萵筍150克，

雞樅茵

150克，

八角

2個，香葉2片，桂皮1塊，生薑1塊，蒜粒，香蔥，香菜適量

1

豬蹄洗乾淨冷水下鍋，放入薑片蔥結，再加一勺料酒，開大火煮開，大約需要煮5到6分鐘，煮出浮沫沖洗乾淨，倒入高壓鍋裡面，然後再把提前浸泡好的花生米也倒進來。

2

雞縱菌洗乾淨之後倒入高壓鍋裡面，另外再把提前準備好的大料倒進來，大料的明細呢，都已經列在上面了。再倒入適量的清水，開大火煮開。

3

等到高壓鍋上汽之後，計時25分鐘就可以了，趁著這個時候準備一下其他的配菜，把胡蘿蔔和萵筍都洗淨切成一釐米左右的小丁狀，另外再準備一些蔥薑蒜末。

4蘿蔔和萵筍炒至斷生，接下來就用漏勺把鍋裡食材全部撈出倒入鍋裡面翻拌均勻，然後就是調味了，放食鹽和生抽即可，最後撒上蔥花就可以盛出來了，這樣做出來的豬蹄營養好吃還不油膩哦。

四【核桃雞丁】

準備材料：

核桃

400克，雞胸肉300克，

雞蛋

1個，青椒1個，紅椒1個，生薑1塊，蒜粒2個，香蔥2根

1

雞胸肉化凍切成小方塊或是長條都行，我這裡切的是長條，然後放入碗裡面，加1勺生抽，1勺蠔油，1勺食鹽，少許胡椒粉，蔥段和姜段倒進來抓拌均勻放在一邊，醃製半個小時左右，當然家裡如果有奧爾良調料的話，可以直接用它來代替其他調料，醃製出來同樣也是風味十足。

2

核桃剝殼，然後放入烤盤裡面，烤箱上下管調到190度，烤10分鐘，注意時間到了之後一定要立刻把它倒出來，不來停留在鍋中，以餘溫會把它烤黑，那樣子味道就會發苦了，等到雞胸肉醃製好之後呢，往大碗裡面打入一個雞蛋，加入適量的土豆澱粉，抓拌均勻。

3

接下來炒鍋燒燙，倒多點食用油，然後把雞胸肉倒入鍋中快速地劃散，因為是熱鍋涼油的狀態，所以雞胸肉倒入鍋中後它會迅速地散開，一點也不會粘鍋，等到雞胸肉的兩面都煎至金黃的時候，就可以把它撈出來控油了。

4

鍋留底油，倒入蔥薑蒜末和青紅椒炒出香味，然後再倒入一勺黃豆醬，這個黃豆醬比較幹，可以往鍋裡倒兩勺清水給它調稀一些，而且黃豆醬比較鹹了，所以不需要再放食鹽了哦，接下來再把雞胸肉倒入鍋中，烤香的核桃也倒進來，最後淋少許生抽，撒上蔥花再次拌勻就可以盛出來了。

五【板栗香菇燉五花肉】

準備材料：

五花肉

250克，香菇150克，板栗300克，

生薑

1塊，蒜粒2個，香蔥2根

1

板栗取出來不需要化凍，鍋裡燒水，水開之後把板栗倒入鍋中煮五分鐘，然後取出來過涼控幹水分，就可以輕鬆地剝殼了，用這種方法剝板栗殼絲毫不會有皮粘在板栗上面，既快速又方便。

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香菇泡入加有食鹽的清水裡面用手攪動一下，讓香菇傘蓋裡面的髒物自動掉出來，然後剪掉根部沖洗乾淨再切成薄片，

3

炒鍋洗淨燒燙，然後再倒入少一點食用油，達到熱鍋涼油的狀態，再把五花肉倒入鍋中，慢慢地煸一煸，把裡面的脂油煸出來，煸至金黃，接下來把香菇和五花肉轉移到砂鍋裡面，放入蔥薑蒜末，倒入沒過食材的清水，先煮十分鐘。

4

時間到了之後把板栗倒進來繼續煮10分鐘，接下來就是調味了，加入生抽，蠔油，老抽和少許的食鹽翻拌均勻，然後開大火把鍋裡的湯汁收濃，撒上蔥花之後就可以關火盛出來了。

六【蓮藕菱角燉大棒骨】

準備材料：

蓮藕

200克，菱角300克，大棒骨500克，鵪鶉蛋200克，

銀耳

50克，枸杞10克，生薑1塊，香蔥適量

1

菱角買回來之後先放入鹽水裡面沖洗乾淨，然後再用剪刀把殼剝掉，大棒骨用浸泡的方法去除血水，同樣也可以起到去腥的作用。

2

蓮藕洗淨削皮切成薄片之後一分為四，白銀耳放入涼水裡面先浸泡5分鐘，讓它吸足水分再用剪刀剪成小朵，秋後沒有新鮮蓮子了，這裡用的是幹蓮子，先讓它泡在水裡面浸泡一會兒，接下來把沖洗乾淨的大骨，蓮藕和菱角一起倒入鍋中，放入薑片加入沒過食材的清水，再把銀耳倒進來蓋上蓋子燉煮25分鐘。

3

趁著這個時候呢，我們炒鍋裡燒水，然後把鵪鶉蛋洗乾淨冷水下鍋煮八分鐘，撈出來過涼一下，再取一個盒子把鵪鶉蛋裝入盒子裡面上下左右晃動幾下，取出來之後輕輕一揭，鵪鶉蛋的皮就可以剝得乾乾淨淨的了。

4

時間到了之後，把鵪鶉蛋，蓮子倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘，最後等到鍋裡湯汁變成奶白色的時候就可以調味了，只要放少許食鹽即可，最後放入一把枸杞給它點綴一下，撒上蔥花就可以關火了。這樣燉得湯菜料特足，口味相當得豐富。

結語：

以上就是悅悅給大家推薦的

6道適合霜降節氣食用的家常菜，暖和滋補容易做，應季而食營養足，有助於家人順利入冬不怕冷。

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